호두 스팀 케이크
달걀, 저글루텐 밀가루, 호두로 만든 찐 케이크.
재료
달걀(거품 낸 것)
5
미분 설탕
150 g
케이크 밀가루(10분간 증제한 뒤 체에 거름)
180 g
호두 이삭(구워서 부숨)
30 g
조리 방법
1
1단계
케이크 밀가루를 스티머에 넣고 약 10분 동안 높은 불로 증제합니다. 트레이에 꺼내 완전히 식힌 뒤 체에 거릅니다.
2
2단계
달걀을 큰 볼에 깨 넣고 거품이 날 때까지 휘젓습니다. 미분 설탕을 넣고 혼합물이 걸쭉하고 끈적끈적해질 때까지 계속 휘젓습니다.
3
3단계
호두 이삭을 황금빛이 날 때까지 구워 부숩니다.
4
4단계
케이크 밀가루를 달걀 혼합물에 섞어 고르게 결합한 다음, 부순 호두 이삭의 1/3을 넣고 섞습니다.
5
5단계
틀의 바닥에 베이킹 파르치먼트를 깔아줍니다. 반죽을 붓고 남은 호두 이삭을 위에 뿌립니다. 물이 끓으면 틀을 스티머에 넣고 약 25분 동안 증제합니다. 꺼내 식혀 탈형한 다음 조각으로 자릅니다.
