Walnuss-Dampfkuchen
Ein Dampfkuchen aus Eiern, glutenarmem Mehl und Walnüssen.
Zutaten
Eier (geschlagen)
5
feiner Kristallzucker
150 g
Kuchenmehl (10 Minuten gedämpft, dann gesiebt)
180 g
Walnusskerne (geröstet, dann zerbröselt)
30 g
Anleitung
1
Schritt 1
Das Kuchenmehl in einen Dampfer geben und bei hoher Hitze etwa 10 Minuten dämpfen. Auf ein Tablett legen, vollständig abkühlen lassen und dann sieben.
2
Schritt 2
Die Eier in eine große Schüssel schlagen und schaumig schlagen. Den feinen Kristallzucker hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse dick und klebrig ist.
3
Schritt 3
Die Walnüsse goldgelb rösten, dann zerbröseln.
4
Schritt 4
Das Kuchenmehl unter die Eimasse heben, bis es gleichmäßig vermischt ist, dann 1/3 der zerbröselten Walnüsse hinzufügen und verrühren.
5
Schritt 5
Den Boden der Form mit Backpapier auslegen. Den Teig hineingießen und die restlichen Walnüsse darüberstreuen. Sobald das Wasser kocht, die Form in einen Dampfer stellen und etwa 25 Minuten dämpfen. Herausnehmen, vor dem Entformen abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden.
