화이트 초콜릿 트러플 볼
코코아 파우더를 뿌려서 즐기는, 독특하고 부드러운 풍미가 일품인 화이트 초콜릿 트러플입니다.
재료
화이트 초콜릿 (다진 것)
280 g
무염 버터 (깍둑썰기한 것)
75 g
생크림
3 tbsp
소금
1 pinch
오렌지 리큐어
1/2 tsp
체 친 코코아 파우더 (코팅용)
2 tbsp
조리 방법
1
1단계
초콜릿, 버터, 생크림, 소금을 함께 녹입니다(30쪽 참조). 불에서 내려 식혀주세요. 혼합물이 식으면 리큐어를 넣고 저어줍니다. 뚜껑을 덮어 약 2시간 정도 냉장고에서 단단하게 굳을 때까지 보관합니다.
2
2단계
냉각된 혼합물을 구슬 크기로 떼어낸 다음, 손바닥에서 작은 공 모양으로 굴려줍니다. 혼합물이 너무 단단해서 모양을 만들기 어렵다면, 더 오래 식히기 위해 냉장고에 다시 넣어줍니다.
3
3단계
체 친 코코아 파우더를 오븐페이퍼 위에 붓고, 트러플 볼을 넣어 골고루 코팅되게 굴립니다.
