Mandelbutterkekse
Mandelcreme-Shortbread mit zusätzlichem Mandelpulver: die Oberfläche mit Eigelb bestreichen, in Kristallzucker tauchen und backen.
Zutaten
Kuchenmehl (gesiebt)
200 g
Puderzucker (gesiebt)
100 g
Backpulver (gesiebt)
3 g
Natron (gesiebt)
3 g
Mandelmehl (gesiebt)
30 g
Butter
100 g
Milch
50 g
Kristallzucker (zum Bestreuen)
nach Geschmack
Eistreiche (zum Bestreichen)
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Kuchenmehl, Puderzucker, Backpulver, Natron und Mandelmehl vermengen und gemeinsam sieben.
2
Schritt 2
Die Butter dazugeben und mit den Händen einarbeiten, bis die Mischung krümelig aussieht (bei größeren Mengen mit mittlerer Geschwindigkeit und dem Flachrührer einer Küchenmaschine verrühren).
3
Schritt 3
Die Milch hinzufügen und mit einer Schneidbewegung vorsichtig unterheben, bis ein Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich das Gluten entspannt.
4
Schritt 4
Den ruhenden Teig etwa 0,3 cm dick ausrollen und mit einem Pflaumenblüten-Ausstecher Formen ausstechen.
5
Schritt 5
Die Oberseiten mit Eistreiche bestreichen, jedes Stück in Kristallzucker tauchen und auf ein Backblech legen.
6
Schritt 6
Im Ofen bei 180 °C Oberhitze / 160 °C Unterhitze 10 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
