Mandel-Pfeffer-Salz-Kekse
Ein herzhaftes, knuspriges Keks aus gehackten Mandeln und Chilipulver.
Zutaten
Ungesalzene Butter
140g
Salz
1 teaspoon
Eiweiß
2
Weizenmehl
300g
Gehackte Mandeln
80g
Chilipulver
2 tablespoons
Anleitung
1
Schritt 1
Die ungesalzene Butter und das Salz in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen schlagen, bis sie weich sind.
2
Schritt 2
Das Eiweiß in 2–3 Portionen hinzufügen und jedes Mal gut verrühren; sicherstellen, dass jede Zugabe vollständig untergemischt ist, bevor weiteres Eiweiß hinzugefügt wird.
3
Schritt 3
Das Weizenmehl sieben und vorsichtig unter die Butter-Ei-Mischung heben, bis alles gleichmäßig verbunden ist.
4
Schritt 4
Die gehackten Mandeln unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
5
Schritt 5
Den Teig in eine Plastiktüte geben und im Kühlschrank kalt stellen.
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Schritt 6
Den gehärteten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und, in der Plastiktüte bleibend, zu einer 0,3 cm dicken Platte ausrollen. Beide Seiten der Tüte aufschneiden, sodass sie zu einer einzigen großen Plastikfolie wird. Chilipulver über den Teig streuen, mit einem Ausstecher die gewünschten Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Ofen bei 175 °C 12–15 Minuten backen.
