Mandelschnitten

Name: Mandelschnitten
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Ingredients: 6 oz (175 g) Butter; 12 oz (350 g) Brauner Zucker; 0.07 oz (2 g) Gemahlener Zimt (etwa 1 1/4 TL); 3 oz (90 g) Eigelb; 15 oz (440 g) Kuchenmehl; 6 oz (175 g) Gehobelte Mandeln

Kekse mit Mandelsplittern aus dem Kühlschrank

42 Min.

Einfach

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Zutaten

Butter 6 oz (175 g)

Brauner Zucker 12 oz (350 g)

Gemahlener Zimt (etwa 1 1/4 TL) 0.07 oz (2 g)

Eigelb 3 oz (90 g)

Kuchenmehl 15 oz (440 g)

Gehobelte Mandeln 6 oz (175 g)

Anleitung

Mischen

Nach der Crememethode. In jeder Stufe des Mischens rühren, bis die Masse glatt ist, aber nicht aufschlagen, bis sie sich aufhellt.

Formen

Kühlschrankmethode. Den Teig in Portionen von je 350 g teilen. Zu etwa 4 cm dicken Stangen rollen oder zu rechteckigen Streifen von etwa 3,5 × 4,5 cm formen. Bis sehr fest in den Kühlschrank stellen. Mit einem scharfen Messer in etwa 4 mm dicke Scheiben schneiden. Dabei vorsichtig durch die Mandeln schneiden und diese nicht herausziehen. Die Scheiben auf gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.