Amaretto-Pfirsich-Käsekuchen
Ein cremiger Käsekuchen mit Pfirsichpüree und Amaretto, auf einem buttrigen Mürbeteigboden.
Zutaten
Margarine
3 EL
Zucker
1/3 Tasse
Ei
1 großes
Ungebleichtes Allzweckmehl
3/4 Tasse
Frischkäse (erweicht)
24 oz
Zucker
3/4 Tasse
Ungebleichtes Allzweckmehl
3 EL
Eier
3 große
Pfirsichhälften aus der Dose (abgetropft, püriert)
16 oz
Mandellikör
1/4 Tasse
Anleitung
1
Den Boden zubereiten
Die Pfirsiche abtropfen lassen und pürieren. Die Margarine und den Zucker verrühren, bis die Masse flaumig ist. Die Eier unterschlagen. Das Mehl hinzufügen und gut verrühren. Den Teig gleichmäßig auf dem Boden einer 9-Zoll-Springform andrücken. Bei 230 °C 10 Minuten backen.
2
Die Füllung zubereiten und backen
Den Frischkäse, den Zucker und das Mehl mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren, bis die Masse glatt und gut vermischt ist. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Das Pfirsichpüree und den Mandellikör unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Über den Boden gießen. Bei 230 °C 10 Minuten backen. Die Temperatur auf 120 °C reduzieren und weitere 65 Minuten backen.
3
Abkühlen lassen und garnieren
Mit einem Messer am Rand des Kuchens entlangfahren, um ihn von der Form zu lösen; vollständig abkühlen lassen, dann den Formring entfernen. In den Kühlschrank stellen, bis er gekühlt ist. Nach Belieben vor dem Servieren mit zusätzlichen Pfirsichscheiben und Mandelblättchen garnieren.
