Verschiedene Winterpilz-Pfanne

Name: Verschiedene Winterpilz-Pfanne
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: nach Geschmack Winterpilze (gewaschen, dünn geschnitten); nach Geschmack Frühlingszwiebeln (gewaschen, in Streifen geschnitten); nach Geschmack Ingwer (gewaschen, in Streifen geschnitten); nach Geschmack Grüne Paprika (in kleine Stücke geschnitten, blanchiert); nach Geschmack Rote Paprika (in kleine Stücke geschnitten, blanchiert); nach Geschmack Winterbambussprossen (in kleine Stücke geschnitten, blanchiert); nach Geschmack Pak Choi (in kleine Stücke geschnitten, blanchiert); nach Geschmack Weizengluten (in kleine Stücke geschnitten); nach Geschmack Tofuhaut-Stäbchen (in warmem Wasser eingeweicht bis weich, in Stücke geschnitten); nach Geschmack Eier (gekocht, geschält, nur das Eiweiß in Rauten geschnitten); nach Geschmack Wolkenohrpilze (in warmem Wasser eingeweicht und gewaschen); nach Geschmack Taglilienblüten (in warmem Wasser eingeweicht und gewaschen); nach Geschmack Sojasauce; nach Geschmack Zucker; nach Geschmack Erdnussöl; nach Geschmack Feines Salz; nach Geschmack Brühe; nach Geschmack Sesamöl

Ein vegetarisches Pfannengericht mit Winterpilzen als Hauptzutat, die zusammen mit einer Vielzahl von frischem Gemüse gebraten wird. Es hat leuchtende, kräftige Farben und einen leichten, aromatischen Geschmack.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

Winterpilze (gewaschen, dünn geschnitten) nach Geschmack

Frühlingszwiebeln (gewaschen, in Streifen geschnitten) nach Geschmack

Ingwer (gewaschen, in Streifen geschnitten) nach Geschmack

Grüne Paprika (in kleine Stücke geschnitten, blanchiert) nach Geschmack

Rote Paprika (in kleine Stücke geschnitten, blanchiert) nach Geschmack

Winterbambussprossen (in kleine Stücke geschnitten, blanchiert) nach Geschmack

Pak Choi (in kleine Stücke geschnitten, blanchiert) nach Geschmack

Weizengluten (in kleine Stücke geschnitten) nach Geschmack

Tofuhaut-Stäbchen (in warmem Wasser eingeweicht bis weich, in Stücke geschnitten) nach Geschmack

Eier (gekocht, geschält, nur das Eiweiß in Rauten geschnitten) nach Geschmack

Wolkenohrpilze (in warmem Wasser eingeweicht und gewaschen) nach Geschmack

Taglilienblüten (in warmem Wasser eingeweicht und gewaschen) nach Geschmack

Sojasauce nach Geschmack

Zucker nach Geschmack

Erdnussöl nach Geschmack

Feines Salz nach Geschmack

Brühe nach Geschmack

Sesamöl nach Geschmack

Anleitung

Die Zutaten vorbereiten

Die Winterpilze waschen und dünn schneiden. Die Frühlingszwiebeln und den Ingwer waschen und in Streifen schneiden. Die grüne Paprika, rote Paprika, Winterbambussprossen und Pak Choi in kleine Stücke schneiden und in kochendem Wasser blanchieren. Das Weizengluten in kleine Stücke schneiden. Die Tofuhaut-Stäbchen in warmem Wasser einweichen bis sie weich sind, dann in Stücke schneiden. Die Eier kochen, schälen und das Eiweiß in Rauten schneiden. Die Wolkenohrpilze und Taglilienblüten in warmem Wasser einweichen bis sie weich sind und sauber waschen.

Pfannenrühren

Einen sauberen Wok auf den Herd stellen, eine geeignete Menge Erdnussöl hinzufügen und erhitzen, bis es heiß ist. Die Ingwer- und Frühlingszwiebelstreifen hinzufügen, um ihr Aroma zu entfalten, dann die Winterpilze, Tofuhaut-Stäbchen und Taglilienblüten hinzufügen und kurz pfannenrühren. Pak Choi, Weizengluten, grüne Paprika, rote Paprika, Eiweiß und Wolkenohrpilze hinzufügen und kurz pfannenrühren.

Würzen und fertigstellen

Eine geeignete Menge feines Salz, Brühe und Zucker hinzufügen und pfannenrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Mit Sesamöl beträufeln und servieren.