Bittermelone-Hähnchenfilets

Name: Bittermelone-Hähnchenfilets
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g Bittermelone; 250 g Hähnchenbrust; 1/2 tsp Shaoxing-Wein; 1/2 tsp Zucker; 1 tsp Sojasauce; a pinch Salz; a pinch Hähnchenpulver; a pinch gehackte Frühlingszwiebel; a pinch Speisestärke; 1/2 tsp Speisestärke-Mischung; 1 Eiweiß

Ein Gericht im Zhejiang-Stil mit einem frischen, herzhaften Geschmack und einem charakteristischen Aroma.

25 Min.

Einfach

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Zutaten

Bittermelone 200 g

Hähnchenbrust 250 g

Shaoxing-Wein 1/2 tsp

Zucker 1/2 tsp

Sojasauce 1 tsp

Salz a pinch

Hähnchenpulver a pinch

gehackte Frühlingszwiebel a pinch

Speisestärke a pinch

Speisestärke-Mischung 1/2 tsp

Eiweiß 1

Anleitung

Schritt 1

Den Stielansatz und die Kerne der Bittermelone entfernen, in dicke Scheiben schneiden, mit Salz vermengen und kurz marinieren, in kochendem Wasser blanchieren, dann abgießen und beiseitestellen.

Schritt 2

Die Hähnchenbrust waschen, dünn aufschneiden und mit etwas Sojasauce, Eiweiß und Speisestärke vermengen, bis sie gleichmäßig überzogen ist.

Schritt 3

Einen Wok bei mittlerer Hitze mit einer mäßigen Menge Öl erwärmen. Die Hähnchenscheiben hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie weiß werden; herausnehmen und das Öl abgießen. Etwas Öl im Wok lassen, die gehackte Frühlingszwiebel hinzufügen und rühren, bis sie duftet, dann die Bittermelonenscheiben hinzufügen und kurz anbraten. Sojasauce, Zucker, Hähnchenpulver und 2 EL Wasser hinzufügen. Mit der Speisestärke-Mischung binden, die Hähnchenscheiben zurück in den Wok geben, vermengen und servieren.