Spargelröllchen mit Speck
Ein hausgemachtes Gericht aus Spargel, in Speck gewickelt und in der Pfanne gebraten, bis er knusprig und zart ist.
Zutaten
Spargel (die harten Enden abschneiden, in Stücke schneiden)
Speck (in Stücke schneiden)
Knoblauch (fein gehackt)
Öl
Salz (zum Blanchieren)
eine Prise
Anleitung
1
Vorbereiten
Die harten Enden des Spargels abschneiden, dann in 5–6 cm lange Stücke schneiden (die Länge sollte dafür sorgen, dass beide Enden beim Umwickeln mit Speck herausragen); den Knoblauch fein hacken und beiseitestellen.
2
Blanchieren
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, eine Prise Salz einrühren, den Spargel hineingeben und blanchieren, bis er gerade zart ist, dann herausnehmen und für später abtropfen lassen.
3
Wickeln
Den Speck in Stücke schneiden, jeweils 2–3 Spargelsprossen hineinwickeln und mit einem Zahnstocher durch den Speck und den Spargel stechen, um die Röllchen zusammenzuhalten.
4
Anbraten
Die Pfanne über offener Flamme erhitzen und das Öl warm werden lassen, den gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er duftet, dann die zubereiteten Speck-Spargel-Röllchen hinzufügen, gleichmäßig ausbreiten und das Speckfett herausbraten. Sobald beide Seiten leicht angebrannt sind, ist das Gericht servierbereit.
