Bananen-Schmetterlings-Cupcakes

Name: Bananen-Schmetterlings-Cupcakes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 reife Banane (geschält und zerstoßen); 110 g Butter (weich gemacht); 110 g Zucker; 2 Eier; 3/4 TL Vanilleextrakt; 110 g Selbsttreibendes Mehl (gesiebt); 85 g Frischkäse; 40 g Ungesalzene Butter; 85 g Dulce de Leche; 40 g Puderzucker (plus eine Prise zusätzlich zum Bestäuben)

Bananen-Cupcakes, belegt mit Frischkäse-Karamell-Frosting und „Schmetterlingsflügeln“.

40 Min.

Einfach

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Zutaten

reife Banane (geschält und zerstoßen) 1

Butter (weich gemacht) 110 g

Zucker 110 g

Eier 2

Vanilleextrakt 3/4 TL

Selbsttreibendes Mehl (gesiebt) 110 g

Frischkäse 85 g

Ungesalzene Butter 40 g

Dulce de Leche 85 g

Puderzucker (plus eine Prise zusätzlich zum Bestäuben) 40 g

Anleitung

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor. Lege eine Muffinform mit 8 Papierförmchen aus. Schäle und zerstoße die Bananen und stelle sie beiseite.

Teig zubereiten

Verrühre in einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig, bis die Masse hell und fluffig ist. In einer separaten Schüssel verquirle die Eier leicht mit dem Vanilleextrakt, gib die Mischung dann portionsweise zur Butter-Zucker-Mischung und verrühre gut nach jeder Zugabe. Rühre die zerstoßenen Bananen unter. Siebe das Mehl hinein und hebe es vorsichtig unter, bis es gerade so vermengt ist.

Backen

Verteile den Teig auf die Papierförmchen und backe ihn 20 Minuten lang, bis er aufgegangen und bei Berührung elastisch ist.

Frosting zubereiten

Schlage Frischkäse und Butter zusammen, bis die Masse glatt ist. Gib Dulce de Leche und Puderzucker hinzu und verrühre alles, bis es gut vermengt ist.

Verzieren

Schneide die gewölbten Oberseiten der Muffins ab. Schneide jede Oberseite halb, um 'Flügel' zu formen. Spritze oder streiche das Frosting auf jeden Muffin, bestäube die 'Flügel' mit Puderzucker und setze zwei Flügel in das Frosting ein.