Bananen-Haferflocken-Schokoladenkekse
Schokoladenkekse aus reifen Bananen und Haferflocken, mit einer weichen und kaubaren Textur.
Zutaten
Weizenmehl (Type 405)
1 1/2 Tassen
großes Ei
1
Vanilleextrakt
2 Teelöffel
Natron
1/4 Teelöffel
Salz
1/4 Teelöffel
ungesalzene Butter (leicht erweicht)
3/4 Tasse (1 1/2 Sticks)
kernige Haferflocken
1 Tasse
Zucker
2/3 Tasse
gründlich zerdrückte oder pürierte überreife Banane (1 mittelgroße Banane)
1/2 Tasse
fest gepackter hellbrauner Zucker
1/3 Tasse
Milchschokoladenstückchen (gehackt)
1 Tasse (170 g)
Anleitung
1
Schritt 1
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Mehrere Backbleche einfetten oder mit Antihaft-Spray besprühen.
2
Schritt 2
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron und Salz gründlich verrühren; beiseitestellen.
3
Schritt 3
In einer großen Schüssel mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe die Butter, den Zucker und den braunen Zucker etwa 2 Minuten lang schlagen, bis sie sehr gut vermischt sind.
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Schritt 4
Ei und Vanille dazugeben und unterschlagen, bis alles gleichmäßig eingearbeitet ist. Die Banane und anschließend die Mehlmischung unterschlagen, bis alles gleichmäßig eingearbeitet ist.
5
Schritt 5
Die Haferflocken und Schokoladenstückchen unterrühren, bis alles gleichmäßig eingearbeitet ist.
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Schritt 6
Mit einem Eisportionierer oder Löffeln den Teig in knapp golfballgroßen Portionen mit einem Abstand von etwa 7 cm auf die Backbleche setzen.
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Schritt 7
Die Kekse nacheinander (ein Blech nach dem anderen) im oberen Drittel des Ofens 10 bis 14 Minuten backen, bis sie rundum leicht bräunlich und in der Mitte fast fest sind, wenn man sie leicht andrückt.
8
Schritt 8
Das Blech nach der Hälfte der Backzeit von vorn nach hinten drehen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
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Schritt 9
Das Blech auf ein Gitterrost stellen und die Kekse 2 bis 3 Minuten leicht fest werden lassen. Die Kekse mit einem Pfannenwender auf Gitterroste umsetzen. Vollständig abkühlen lassen.
10
Schritt 10
Diese Kekse schmecken frisch am besten, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage aufbewahrt oder bis zu 1 Monat eingefroren werden.
