Grundrezept Cupcakes
Einfach zuzubereiten, mit einer runden, charmanten Form ist dies die Grundlage für alle Variationen.
Zutaten
Mehl (Type 405)
100 g
Backpulver
1 TL
ungesalzene Butter (auf Zimmertemperatur gebracht)
70 g
Zucker
60 g
Salz
eine Prise
Milch
50 ml
Ei (auf Zimmertemperatur gebracht)
1
Anleitung
1
Butter weich werden lassen
Die Butter wird bei Zimmertemperatur weich. Sie ist fertig, wenn man mit dem Finger eine Delle hineindrücken kann. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2
Trockene Zutaten sieben
Ein Sieb über eine Rührschüssel halten, Mehl und Backpulver hineingeben. Das Sieb anheben, um die trockenen Zutaten in die Schüssel zu sieben.
3
Butter cremig schlagen
Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen, bis sie sich bei Fingerdruck eindrücken lässt, dann in eine große Rührschüssel geben. Mit einem Schneebesen schlagen, bis sie hell und cremig wird.
4
Zucker und Salz hinzufügen
Zucker und Salz hinzufügen, dann mit dem Schneebesen gründlich verrühren.
5
Ei hinzufügen
Das verquirlte Ei hinzufügen und mit dem Schneebesen gut verrühren, bis es vollständig mit der Buttermischung verbunden ist.
6
Trockene Zutaten hinzufügen
Ein Drittel der gesiebten trockenen Zutaten (Mehl + Backpulver) hinzufügen. Mit einem Teigschaber vom Boden der Schüssel nach oben unterheben und schnell verrühren, bis alles gerade so verbunden ist.
7
Milch und trockene Zutaten abwechselnd hinzufügen
Die Hälfte der Milch → ein Drittel der trockenen Zutaten → die Hälfte der übrigen Milch → ein Drittel der übrigen trockenen Zutaten hinzufügen. Mit der Falttechnik vom Boden der Schüssel nach oben schnell verrühren. Aufhören zu rühren, sobald kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
8
Backen
Papierförmchen in ein Muffinblech setzen. Mit zwei Löffeln den Teig gleichmäßig in die Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 30 bis 35 Minuten backen. Einen Holzspieß in die Mitte stecken; kommt er sauber heraus ohne anhaftenden Teig, sind die Cupcakes fertig.
