Preiselbeer-Swirl-Käsekuchen-Schnitten
Fingerfood-Käsekuchen mit einem Vollkornkekse-Streuselboden, belegt mit Wirbeln aus säuerlicher Cranberry-Soße – perfekt für Feiertagsfeiern.
Zutaten
frische oder gefrorene Preiselbeeren
1 Tasse
Zucker (plus 1 Tasse für den Boden und 1/4 Tasse für den Belag)
1/3 Tasse
Graham-Cracker-Quadrate (8 volle Rechtecke)
16
ungesalzene Butter (1/3 Tasse)
5 EL plus 1 TL
heller Brauner Zucker
1 EL
Frischkäse (weich gemacht)
8 Unzen
Zucker (für den Belag)
1/4 Tasse
großes Ei
1
Milch
2 EL
frischer Zitronensaft
1 EL
reiner Vanilleextrakt
1 TL
Anleitung
1
Preiselbeersauce herstellen
Die Preiselbeeren, 1/3 Tasse Zucker und 2 EL Wasser in einem kleinen Topf vermengen. Bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Rühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittel reduzieren und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten köcheln, bis die Beeren geplatzt sind und die Flüssigkeit zu einem dicken Glas reduziert ist. Bis zur Verwendung kühl stellen.
2
Ofen vorheizen und Form vorbereiten
Den Ofen auf 350°F vorheizen. Eine quadratische 8-Zoll-Backform mit Folie auslegen, wobei mindestens 2 Zoll an zwei gegenüberliegenden Seiten überhängen. Die Folie mit Butter bestreichen.
3
Boden herstellen
Graham-Cracker in einen stabilen Plastikbeutel geben und zu feinen Krümeln zerstoßen (ca. 1½ Tassen). Die Butter in einem mittleren Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen und den Braunen Zucker unterrühren, dann die Graham-Cracker-Krümel untermischen, bis sie vollständig durchfeuchtet sind.
