Blaubeermuffins
Klassische Blaubeermuffins, weich und fluffig, perfekt zu schwarzem Tee.
Zutaten
Kuchenmehl
360 g
Zucker
370 g
Salz
1 tsp
Backpulver
1.5 tsp
Natron
1/2 tsp
Buttermilch
375 ml
Ei
1
Vanilleextrakt
1/2 tsp
ungesalzene Butter (geschmolzen)
70 g
Blaubeeren
250 g
Anleitung
1
Trockene Zutaten mischen
Ofen auf 170°C (325°F) Gas 3 vorheizen. Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Natron in eine Küchenmaschine mit Flachrührer geben und auf niedriger Stufe mischen.
2
Flüssige Zutaten mischen
Buttermilch, Ei und Vanilleextrakt in einen Messbecher geben und gleichmäßig verrühren. Langsam in die Mehlmischung gießen und schlagen, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
3
Butter hinzufügen
Die geschmolzene Butter hinzugeben und schlagen, bis die Butter gerade eben eingearbeitet ist. Dann auf mittlere Geschwindigkeit erhöhen und weiter schlagen, bis der Teig gleichmäßig und glatt ist.
4
Blaubeeren hinzufügen
Zum Schluss die Blaubeeren vorsichtig mit einem Holzlöffel unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
5
Backen
Die Masse in Papierförmchen füllen, bis sie zu zwei Dritteln gefüllt sind, in den vorgeheizten Ofen geben und 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und die Kuchen bei Berührung zurückfedern. Einen Zahnstocher hineinstecken; er sollte sauber herauskommen. Die Muffins in der Form etwas abkühlen lassen, bevor sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
