Gekochter Fisch mit eingelegtem Senfkohl

Name: Gekochter Fisch mit eingelegtem Senfkohl
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 1 Karpfen (2000g); 3 Weiße Frühlingszwiebelstücke; 150 g Eingelegter Senfkohl; 5 g Sojasauce; 250 g Sojasprossen; 7.5 g Mononatriumglutamat; 2 slices Knoblauchscheiben; 4 g Geröstete Chiliflocken; 75 g Schmalz; 7.5 g Weißer Zucker; 3 g Gehackter Ingwer; 3 g Pfeffer; 10 g Salz; 100 g Sesamöl

Ein traditionelles Gericht aus der Region Duyun, mit zartem Fisch, der in einer duftenden, aromatischen Brühe mit einer ausgewogenen süß-sauren und mild würzigen Note gegart wird.

1 Std. 5 Min.

Einfach

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Gekochter Fisch mit eingelegtem Senfkohl

Zutaten

Karpfen (2000g) 1

Weiße Frühlingszwiebelstücke 3

Eingelegter Senfkohl 150 g

Sojasauce 5 g

Sojasprossen 250 g

Mononatriumglutamat 7.5 g

Knoblauchscheiben 2 slices

Geröstete Chiliflocken 4 g

Schmalz 75 g

Weißer Zucker 7.5 g

Gehackter Ingwer 3 g

Pfeffer 3 g

Salz 10 g

Sesamöl 100 g

Anleitung

Schritt 1

Den Karpfen schuppen, Kiemen und Innereien entfernen und waschen. Das Salz innen und außen am Fisch einreiben und 30 Minuten marinieren lassen. Den eingelegten Senfkohl fein hacken. Die weißen Frühlingszwiebeln in etwa 2,5 cm lange Stücke schneiden und zusätzlich gehackte Frühlingszwiebeln separat bereitstellen.

Schritt 2

1300 g Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Salz, Mononatriumglutamat, gehackten Ingwer und Sojasprossen hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Den eingelegten Senfkohl, weißen Zucker, Schmalz und Knoblauchscheiben dazugeben und zum Kochen bringen. Den Karpfen hinzufügen und 15 Minuten garen. In eine Suppenschale umfüllen, mit Pfeffer bestreuen und mit Sesamöl beträufeln.