Geschmortes Rindfleisch
Dieses Rezept für chinesisches geschmortes Rindfleisch (卤牛肉) zeichnet sich durch drei Kernzutaten aus: Rindfleisch, Wasser und Tomaten.
Zutaten
Rindfleisch
500g
Wasser
1000ml
Tomate
1
Anleitung
1
Schritt 1
Das Rindfleisch in kaltes Wasser geben und zum Kochen bringen.
2
Schritt 2
Sobald das Wasser kocht, den Schaum abschöpfen und die Hitze abstellen.
3
Schritt 3
Ingwer, Weißdorn und getrocknete Mandarinenschale vorbereiten.
4
Schritt 4
Die Tomate schälen und in kleine Stücke schneiden, um sie später zu verwenden.
5
Schritt 5
Erneut frisches Wasser zum Kochen bringen.
6
Schritt 6
Das Rindfleisch zusammen mit Frühlingszwiebel, Schmorgewürzen, Sternanis und Sichuan-Pfefferkörnern hinzufügen; eine halbe Stunde köcheln lassen.
7
Schritt 7
Kochwein und Salz hinzufügen, um zu würzen.
8
Schritt 8
Die Tomaten hinzufügen.
9
Schritt 9
Den Thermokocher öffnen, den Innentopf hineinstellen, fest verschließen, an einem nicht im Weg stehenden Ort abstellen und warten, bis sich die Aromen entwickeln.
10
Schritt 10
Fertiges Gericht
