Geschmortes Krokodilsfleisch in Rotwein
In Rotwein geschmortes Krokodilfleisch: ein chinesisches Rezept mit Krokodilfleisch, Zwiebel, rotem Radieschen, Karotte und Rotwein.
Zutaten
Krokodilsfleisch
Nach Bedarf
Zwiebel
Nach Bedarf
Rote Karotte
Nach Bedarf
Karotte
Nach Bedarf
Rotwein
Nach Bedarf
Sternanis
Nach Bedarf
Tsaoko
Nach Bedarf
Rote Chilischote
Nach Bedarf
Knoblauch
Nach Bedarf
Szechuan-Pfeffer
Nach Bedarf
Anleitung
1
Schritt 1
Zwiebel, Knoblauch, grüne und rote Paprika sowie Ingwer sind vorbereitet.
2
Schritt 2
Das Krokodilsfleisch in Stücke schneiden, Ingwerscheiben hinzufügen und mit Kochwein blanchieren.
3
Schritt 3
Gehackte Chilischoten, Doubanjiang (Bohnenpaste) und Rotwein sind vorbereitet.
4
Schritt 4
Das blanchierte Krokodilsfleisch beiseitestellen.
5
Schritt 5
Die Karotten und roten Karotten in Rollschnitt-Stücke schneiden und beiseitestellen.
6
Schritt 6
Öl in einem Schnellkochtopf erhitzen und die Aromaten hinzufügen, um ihr Aroma zu entfalten.
7
Schritt 7
Das Krokodilsfleisch, gehackte Chilischoten, Doubanjiang und Rotwein hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet.
8
Schritt 8
Sojasauce hinzufügen und weiter unter Rühren anbraten, dabei etwas salzarmes Gewürz hinzufügen.
9
Schritt 9
Wasser hinzufügen und mit dem Deckel abdecken.
10
Schritt 10
Sobald sich Druck aufgebaut hat, etwa dreißig Minuten kochen.
11
Schritt 11
Sobald die Zeit um ist, den Druck ablassen und den Deckel öffnen.
12
Schritt 12
Eine angemessene Menge Zwiebel und grüne/rote Paprika hinzufügen und kurz köcheln lassen.
13
Schritt 13
Mit Salz abschmecken und es ist servierfertig.
14
Schritt 14
Fertiges Gericht.
