Geschmorter Chinakohl mit getrockneten Garnelen
Die Brühe wird milchig weiß, das Gemüse wird weich und zart, und der Geschmack ist duftend, leicht und erfrischend. Geben Sie die Blätter am Ende hinzu, um ihr Vitamin C zu erhalten.
Zutaten
Chinakohl (mittlere Schicht, gewaschen, in etwa 2 cm breite Streifen geschnitten, dann diagonal in Rautenscheiben geschnitten; Blätter von den Stielen trennen)
500 g
Gehackte Frühlingszwiebeln
5 g
Getrocknete Garnelen (Oberflächenstaub abwaschen, in etwas Wasser einweichen)
25 g
Gehackter Ingwer
5 g
Feines Salz
7.5 g
Speiseöl (Sojaöl ist am besten)
40 g
Anleitung
1
Vorbereitung
Zuerst die getrockneten Garnelen waschen, um Oberflächenstaub zu entfernen, und in etwas Wasser einweichen. Den Chinakohl waschen, in etwa 2 cm breite Streifen schneiden, dann diagonal in Rautenscheiben schneiden und dabei die Blätter von den Stielen trennen.
2
Kochen
Den Wok auf den Herd stellen, Speiseöl hinzufügen und erhitzen. Gehackte Frühlingszwiebeln und gehackten Ingwer hinzufügen, unter Rühren braten, bis es duftet, dann die Kohlstiele hinzufügen und einige Male unter Rühren braten. Feines Salz und getrocknete Garnelen (zusammen mit dem Einweichwasser) hinzufügen. Wenn die Stiele etwa halbweich sind, die Kohlblätter hinzufügen und fertig garen.
3
Hinweise
Beim Schmoren von Chinakohl auf diese Weise keine Sojasauce hinzufügen, da der Nachgeschmack sonst leicht säuerlich wird und das Gericht seinen erfrischenden Weißsauce-Charakter verliert.
