Frühstücksbällchen
Herzhafte Brotbällchen mit einer Wurst- und Speckfüllung, ideal zum Frühstück.
Zutaten
starkes Weißbrotmehl
500 g
Salz
1 TL
Schnellhefe
7 g
warmes Wasser (du wirst nicht alles brauchen)
300 ml
Würstchen (in kleine Stücke geschnitten)
3
Speck (in kleine Stücke geschnitten)
2 Scheiben
Ketchup (nach Geschmack)
Eierglasur
Anleitung
1
Teig herstellen
Mische alle trockenen Brotzutaten in einer Schüssel und gieße das Wasser langsam hinein, bis alles zusammenhält. Gib den Teig auf eine bemehlte Oberfläche und knete ihn etwa 10 Minuten lang oder verwende eine Küchenmaschine mit Knethaken für 5 Minuten.
2
Gehen lassen
Gib den Teig in eine Schüssel und decke ihn ab, damit er sich verdoppelt. Dies dauert etwa eine Stunde an einem warmen Ort, oder du kannst ihn am Vorabend mischen, über Nacht im Kühlschrank lassen und am nächsten Morgen verwenden.
3
Füllung vorbereiten
Während der Teig aufgeht, schneide die Würstchen und den Speck in kleine Stücke und brate sie an. Gib sie in eine Schüssel und mische etwas Tomatenketchup nach deinem Geschmack darunter.
4
Vorheizen
Heize den Ofen auf 200 °C, 400 °F, Gas Stufe 6 vor.
5
Bällchen formen
Sobald sich der Teig verdoppelt hat, gib ihn auf eine bemehlte Oberfläche und knete ihn kurz durch. Reiße Stücke von etwa 5 cm Durchmesser ab und forme sie mit den Händen zu Kreisen. Nimm etwas von der Würstchen-Speck-Mischung und lege sie in die Mitte des Brotkreises. Ziehe die Ränder zusammen und drücke sie zu.
6
Backen
Wiederhole den Vorgang und lege jeden fertigen Ball auf ein Backblech. Lasse einen Abstand zwischen den Bällchen, da sie etwas größer werden. Sobald alle Bällchen geformt sind, verquirle das Ei und bestreiche die Bällchen damit. Backe sie 20-25 Minuten im Ofen, bis sie außen goldbraun und knusprig sind.
