Karamellisierte Zwiebel-Walnuss-Focaccia

Name: Karamellisierte Zwiebel-Walnuss-Focaccia
Prep time: 55 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 3/4 cup (1.5 lb) / 1 cup (2 lb) Wasser; 1/4 cup (1.5 lb) / 1/3 cup (2 lb) Pflanzenöl; 3 cups (1.5 lb) / 4 cups (2 lb) Brotmehl; 3/4 tsp (1.5 lb) / 1 tsp (2 lb) Salz; 1 tsp (1.5 lb) / 1 1/4 tsp (2 lb) Aktive Trockenhefe oder Brotmaschinenhefe; 2 tbsp (1.5 lb) / 3 tbsp (2 lb) Margarine oder Butter (zum Belegen); 4 (about 4 cups) (1.5 lb) / 5 (about 5 cups) (2 lb) Zwiebel (halbiert und dünn geschnitten); 1 1/2 tsp (1.5 lb) / 2 tsp (2 lb) Zucker (für Zwiebeln); 1/3 cup (1.5 lb) / 1/2 cup (2 lb) Walnüsse oder Pinienkerne (grob gehackt)

Ein duftendes Fladenbrot, belegt mit karamellisierten Zwiebeln und Walnüssen, perfekt als Vorspeise oder Beilage.

1 Std. 40 Min.

Einfach

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Karamellisierte Zwiebel-Walnuss-Focaccia

Zutaten

Wasser 3/4 cup (1.5 lb) / 1 cup (2 lb)

Pflanzenöl 1/4 cup (1.5 lb) / 1/3 cup (2 lb)

Brotmehl 3 cups (1.5 lb) / 4 cups (2 lb)

Salz 3/4 tsp (1.5 lb) / 1 tsp (2 lb)

Aktive Trockenhefe oder Brotmaschinenhefe 1 tsp (1.5 lb) / 1 1/4 tsp (2 lb)

Margarine oder Butter (zum Belegen) 2 tbsp (1.5 lb) / 3 tbsp (2 lb)

Zwiebel (halbiert und dünn geschnitten) 4 (about 4 cups) (1.5 lb) / 5 (about 5 cups) (2 lb)

Zucker (für Zwiebeln) 1 1/2 tsp (1.5 lb) / 2 tsp (2 lb)

Walnüsse oder Pinienkerne (grob gehackt) 1/3 cup (1.5 lb) / 1/2 cup (2 lb)

Anleitung

Teigzubereitung

Wählen Sie die Rezeptgröße. Geben Sie die ersten 5 Zutaten gemäß den Anweisungen des Herstellers in die Brotmaschine. Wählen Sie den „Teig"-Zyklus. Wenn der Zyklus endet, nehmen Sie den Teig heraus, drücken Sie ihn flach, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen.

Formen

Fetten Sie eine 11- oder 12-Zoll-Pizzapfanne ein (verwenden Sie für das 2-Pfund-Rezept eine 13- oder 14-Zoll-Pfanne). Legen Sie den Teig hinein und drücken Sie ihn mit den Händen zu einem gleichmäßigen Kreis, der etwas kleiner als die Pfanne ist. Stechen Sie mit den Fingerspitzen überall Löcher in die Oberfläche. Abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Karamellisierte Zwiebeln zubereiten

Schmelzen Sie die Butter in einem schweren Topf. Geben Sie die Zwiebeln hinzu, decken Sie den Topf ab und garen Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 15 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind; gelegentlich umrühren. Streuen Sie den Zucker darüber und garen Sie sie weitere 10–15 Minuten unbedeckt, bis sie karamellisiert sind; gelegentlich umrühren.

Backen

Backen Sie den Teig 7–10 Minuten in einem 425 °F (etwa 220 °C) heißen Ofen, bis er leicht goldbraun ist. Herausnehmen und mit der Zwiebelmischung belegen, mit den Nüssen bestreuen. Weitere 10 Minuten backen. In Stücke schneiden und warm servieren. Reste können eingefroren werden.