Schokoladen-Muffins
Ein leichter, fluffiger Schokoladenmuffin mit Schokoladenstücken.
Zutaten
ungesalzene Butter
125 g (4 oz)
Kristallzucker
90 g (3 oz)
Brauner Zucker
30 g (1 oz)
Eier
2
Vanilleextrakt
1 TL
Mehl mit niedrigem Glutengehalt für Biskuitkuchen oder Mehl mit niedrigem Glutengehalt
200 g (7 oz)
Kakaopulver
15 g (0.5 oz)
Salz
1/4 TL
Milch
150 ml
Zartbitterkuvertüre (in ~1 cm kleine Stücke geschnitten)
60 g (2 oz)
Anleitung
1
Schritt 1
Die Butter schmelzen, dann beide Zuckersorten unterrühren, bis die Masse weich und luftig ist. Die Eier und den Vanilleextrakt leicht verrühren, dann langsam in die Buttermischung gießen und unterheben.
2
Schritt 2
Mehl, Kakaopulver und Salz zweimal zusammen sieben. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch unter die Buttermischung heben.
3
Schritt 3
Muffinformen mit Papierförmchen auslegen und den Teig zur Hälfte einfüllen. Einige Schokoladenstückchen darüber streuen, dann mit einem vollen Löffel Teig bedecken. Etwa zur Hälfte Wasser in das Backblech geben, damit die Muffins gleichmäßig backen.
4
Schritt 4
In einem vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, oder bis die Muffin-Oberseiten aufgegangen sind und bei leichtem Druck sanft zurückfedern. Die Kuchen aus den Förmchen nehmen und auf einem Metallgitter abkühlen lassen. Frisch gebackene Muffins schmecken am besten.
