Samtige Schokoladenmousse
Ein seidig-glattes Schokoladenmousse, perfekt in Kombination mit Vanille-Zaubercreme.
Zutaten
Europäische Edelkuvertüre (geschmolzen und zur Seite gestellt)
150 g (5 oz)
Eier (Eiweiß und Eigelb getrennt)
3
ungesalzene Butter (in kleine Stücke geschnitten und zur Seite gestellt)
75 g (2.5 oz)
Kakaolikör oder Tiramisu-Süßwein (oder Vanilleextrakt, 2 TL)
1 tbsp
Eiweiß
1
Salz
a pinch
Vanille-Zaubersahne (siehe Seite 134)
1 portion
geschmolzene Edelkuvertüre (zur Dekoration, siehe Seite 33)
Anleitung
1
Schritt 1
Die Schokolade schmelzen (siehe Seite 33). Noch heiß, die Eigelb einzeln unterrühren. Die Butter unterrühren, bis die Mischung glatt ist, dann den Likör oder Vanilleextrakt hinzufügen.
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Schritt 2
Eine Prise Salz hinzufügen und 4 Eiweiß steif schlagen. Einen Teelöffel des geschlagenen Eiweiß vorsichtig unter die Schokoladenmischung rühren, um sie aufzulockern, dann das restliche Eiweiß vorsichtig unterheben.
3
Schritt 3
Die gemischte Schokoladenmousse in eine Servierschale gießen, abdecken und für etwa 4 Stunden kalt stellen, bis sie fest ist.
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Schritt 4
Zum Servieren die Vanille-Zaubersahne auf einzelne Dessertteller verteilen. Einen großen Löffel in heißem Wasser erwärmen, dann eine ovale Kugel Schokoladenmousse aus der Schale stechen. Die ovalen Mousse-Kugeln mit der gewölbten Seite nach oben auf die Vanille-Zaubersahne setzen. Zum Schluss Linien aus geschmolzener Schokolade zur Dekoration spritzen und mit einem Cocktailspieß Muster ziehen.
