Chorizo & sonnengetrocknete Tomaten Muffins

Name: Chorizo & sonnengetrocknete Tomaten Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 40 g in Öl eingelegte sonnengetrocknete Tomaten, gehackt; 100 g Chorizo, gehackt; 270 g Mehl mit Backpulver; 1/4 tsp Salz; 1/2 tsp schwarzer Pfeffer; 1/2 tsp Oregano; 6 tbsp Öl von sonnengetrockneten Tomaten; 2 Eier; 1 cup Naturjoghurt; 1 tsp gehackter Knoblauch

Pikante Wurst und sonnengetrocknete Tomate herzhafte Muffins, perfekt zum Frühstück oder als Snack.

40 Min.

Einfach

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Chorizo & sonnengetrocknete Tomaten Muffins

Zutaten

in Öl eingelegte sonnengetrocknete Tomaten, gehackt 40 g

Chorizo, gehackt 100 g

Mehl mit Backpulver 270 g

Salz 1/4 tsp

schwarzer Pfeffer 1/2 tsp

Oregano 1/2 tsp

Öl von sonnengetrockneten Tomaten 6 tbsp

Eier 2

Naturjoghurt 1 cup

gehackter Knoblauch 1 tsp

Anleitung

Trockene Zutaten mischen

Das Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben, dann die gehackten sonnengetrockneten Tomaten, Chorizo, schwarzen Pfeffer, Salz und Kräuter unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Flüssige Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel das Tomatenöl, die Eier, den Joghurt und den gehackten Knoblauch leicht verquirlen. Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten gießen und vorsichtig unterheben, bis alles gerade so vermischt ist (nicht übermischen).

Backen

Den Teig in gefettete oder mit Papierförmchen ausgelegte Muffinförmchen verteilen und jedes etwa 3/4 voll füllen. In einem vorgeheizten Ofen bei 190 °C (375 °F) etwa 25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind und ein in die Mitte gestochener Holzspieß sauber herauskommt.