Choy Sum mit Stärkeblatt geschmort
Leicht scharf, mit zartem Blattgemüse und seidigen Reisblättern — eine perfekte Ergänzung zu gedämpftem Reis.
Zutaten
Choy Sum
nach Geschmack
Stärkeblatt
halb
Vogelaugenchili
2
Maisöl
nach Geschmack
Ingwer
nach Geschmack
Sichuan-Pfeffer
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Sojasauce
nach Geschmack
Knoblauch
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Waschen Sie eine angemessene Menge Choy Sum.
2
Schritt 2
In 3-Finger-Längen schneiden.
3
Schritt 3
In kochendem Wasser blanchieren, bis sie gerade gar sind, dann herausnehmen und beiseite stellen.
4
Schritt 4
Das Stärkeblatt blanchieren, bis es weich ist, in kaltes Wasser einweichen und dann in kleine Stücke zerren.
5
Schritt 5
Eine angemessene Menge Öl in einem Wok erhitzen, Ingwer, Knoblauch, Sichuan-Pfeffer und Vogelaugenchili hinzufügen und unter Rühren braten, bis es duftet.
6
Schritt 6
Das eingeweichte weiche Stärkeblatt hinzufügen.
7
Schritt 7
Ein paar Mal unter Rühren braten, dann eine Schüssel kochendes Wasser hinzufügen.
8
Schritt 8
Mit Salz und Sojasauce nach Geschmack würzen, abdecken und eine Weile köcheln lassen.
9
Schritt 9
Den blanchierten Choy Sum hinzufügen.
10
Schritt 10
Ein paar Mal unter Rühren braten, die Hitze ausschalten und auf einem Teller anrichten.
11
Schritt 11
Servieren.
12
Schritt 12
Servieren.
