Krabbenrogen-Tofu
Die Krabbensaison ist wieder da, und die geschätzte Herbstdelikatesse braucht keine Einführung. Haarige Krabben werden am häufigsten gedämpft und mit einem Ingwer-Essig-Dip serviert – eine einfache Zubereitung, die die natürliche Süße des Fleisches am besten bewahrt. Heute bereiten Köche Krabben in vielen Variationen zu, um unterschiedliche Gaumen zu treffen, von Curry und scharfem Chili bis hin zur klassischen Ingwer-Frühlingszwiebel.
Zutaten
Wollhandkrabbe
nach Geschmack
Tofu
nach Geschmack
Glasnudeln
nach Geschmack
Frühlingszwiebel
nach Geschmack
Ingwer
nach Geschmack
helle Sojasauce
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Reiswein
nach Geschmack
Maisstärke
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Die Wollhandkrabben gründlich abspülen. Wasser in einen Dämpfer geben und zum Kochen bringen. Die Krabben mit der Schale nach unten hineinsetzen und dämpfen, bis die Schalen rot werden, etwa 10 Minuten.
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Schritt 2
Kurz abkühlen lassen, dann den Krabbenrogen entnehmen.
3
Schritt 3
Die Glasnudeln in sauberem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
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Schritt 4
Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Auf mittlere Hitze reduzieren, den Tofu hinzufügen, dann die Glasnudeln dazugeben. Bis gar kochen, dann abgießen.
5
Schritt 5
Den Ingwer schälen, abspülen und fein hacken.
6
Schritt 6
Die Krabbenbeine anrichten und den Krabbenpanzer darauf platzieren.
7
Schritt 7
Die Glasnudeln in den Krabbenpanzer füllen.
8
Schritt 8
Den Tofu in Scheiben schneiden und auf den Glasnudeln anrichten.
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Schritt 9
Öl in einem Wok erhitzen, gehackten Ingwer und Krabbenrogen hinzufügen und anbraten.
10
Schritt 10
Reiswein, helle Sojasauce, Salz nach Geschmack und etwas Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann mit einer Maisstärke-Mischung binden, bis die Sauce sämig ist.
11
Schritt 11
Über den Tofu gießen, mit gehackter Frühlingszwiebel bestreuen und mit heißem Öl beträufeln.
12
Schritt 12
Im Herbst ist Krabbensaison – nach diesem Gericht immer noch hungrig? Nehmen Sie das Krabbenfleisch, das Sie herausgelöst haben, und zaubern Sie eine gebratene Reispfanne! Bleiben Sie dran für Krabben-Reis – lassen Sie uns gemeinsam die Köstlichkeit genießen.
