Goldene, zarte Pfannkuchen aus geriebenem Chayote-Gemüse. Eine einfache und köstliche Methode, dieses knusprige Zutat zu genießen.
Die Chayote schälen und mit einer Reibe oder Küchenmaschine fein reiben. Mit dem Salz mischen und 5 Minuten ruhen lassen, um Flüssigkeit zu entziehen. Überschüssige Flüssigkeit gründlich ausdrücken.
In einer großen Schüssel Eier, Hühnerbrühpulver und Weißpfeffer verrühren. Mehl und Wasser hinzufügen und zu einem glatten, leicht dicken Teig rühren. Die geriebene Chayote unterheben.
Eine kleine Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Etwas Öl hinzugeben. Etwa 2 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und leicht zu einem kleinen Pfannkuchen flachdrücken. 2-3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist, dann wenden und weitere 2 Minuten braten. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
Ein duftender, herzhafter Pfannkuchen mit zartem wildem Schnittlauch und aromatischen Frühlingszwiebeln, zusammengehalten mit luftigen Eiern. Dieses rustikale Gericht lässt sich schnell in einer einzelnen Pfanne zubereiten und eignet sich hervorragend als Frühstück oder leichte Mahlzeit.
