Knusprig frittierte Rindfleisch-Sandwiches in Münzform

Name: Knusprig frittierte Rindfleisch-Sandwiches in Münzform
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 500 g Rindfleisch; 100 g Fettes Schweinefleisch (zu einer feinen Paste zerkleinert); 20 g Getrocknete Garnelen (eingeweicht, gewaschen und klein gewürfelt); 50 g Koriander (gereinigt); 50 g Schinken (klein gewürfelt); 100 ml Eiweiß (schlagen, bis es schaumig ist); jeweils nach Geschmack Mehl, Speiseöl, Kochwein, Salz, MSG, Zucker, Sichuan-Pfefferpulver, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Sternanis, Speisestärke, Sesamöl

Ein knuspriges, frittiertes Gericht, das durch Füllen von Rindfleischscheiben, Überziehen mit einem leichten, schneeweißen Teig und Tiefenfrittieren hergestellt wird.

1 Std. 35 Min.

Einfach

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Knusprig frittierte Rindfleisch-Sandwiches in Münzform

Zutaten

Rindfleisch 500 g

Fettes Schweinefleisch (zu einer feinen Paste zerkleinert) 100 g

Getrocknete Garnelen (eingeweicht, gewaschen und klein gewürfelt) 20 g

Koriander (gereinigt) 50 g

Schinken (klein gewürfelt) 50 g

Eiweiß (schlagen, bis es schaumig ist) 100 ml

Mehl, Speiseöl, Kochwein, Salz, MSG, Zucker, Sichuan-Pfefferpulver, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Sternanis, Speisestärke, Sesamöl jeweils nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Die Frühlingszwiebeln und den Ingwer fein hacken und zerdrücken; die getrockneten Garnelen einweichen, bis sie weich sind, abspülen und zusammen mit dem Schinken in kleine Stücke würfeln; den Koriander verlesen und waschen.

Schritt 2

Das Rindfleisch köcheln, bis es gerade durchgegart ist, dann in 20 runde Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine Schüssel mit den Frühlingszwiebeln, Ingwer, Kochwein, Sternanis und Salz geben. Bei starker Hitze dämpfen, bis es etwa 80 % zart ist, dann herausnehmen und abkühlen lassen.

Schritt 3

Das fette Schweinefleisch zu einer feinen Paste zerkleinern und mit den getrockneten Garnelen, gehackten weißen Frühlingszwiebeln, Ingwer, Sichuan-Pfefferpulver, Salz, MSG, Zucker und Sesamöl vermengen. Gut vermischen, um die Füllung herzustellen.

Schritt 4

Die Rindfleischscheiben flach auf ein Brett legen, eine Schicht der Füllung darauf verteilen und mit einer weiteren Rindfleischscheibe abdecken, um ein Rindfleisch-Sandwich zu formen. In einem tiefen Teller das Eiweiß schlagen, bis es schaumig ist, dann Speisestärke und Mehl einrühren, um einen Schneeflockenteig herzustellen.

Schritt 5

Speiseöl in einem Wok auf etwa 150°F (mittlere Hitze) erhitzen. Jedes Rindfleisch-Sandwich einzeln im Schneeflockenteig wenden und ins Öl absenken. Etwas Schinken und ein Korianderblatt darauf streuen. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Unterseite goldbraun ist und die Füllung durchgegart ist, dann herausnehmen und auf einer Servierplatte anrichten.