Knusprig gebratene Schweinemagen-Spitzen

Name: Knusprig gebratene Schweinemagen-Spitzen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 900 g Schweinemagen (gewaschen, den dicksten Teil des Magenkopfes nehmen, ein Kreuzmuster einschneiden und zu Kugeln schneiden); 10 g Shiitake-Pilze (eingeweicht und in Scheiben geschnitten); 150 g Winterbambussprossen (in Scheiben geschnitten); 50 g Schmalz; 15 g Helle Sojasauce; 10 g MSG-Pulver; 10 g Wasserkastanienstärke (trockene Stärke zum Mischen und nasse Stärke zum Eindicken); to taste Ingwer (in Scheiben geschnitten); to taste Frühlingszwiebel (in Stücke geschnitten)

Ein Hakka-Gericht aus dem dicksten Teil des Schweinepasens, in Blumenballformen eingeschnitten, mit Winterbambussprossen und Winterpilzen angebraten und zum Schluss mit einer durch Maisstärke gebundenen Sauce abgeschlossen.

30 Min.

Einfach

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Knusprig gebratene Schweinemagen-Spitzen

Zutaten

Schweinemagen (gewaschen, den dicksten Teil des Magenkopfes nehmen, ein Kreuzmuster einschneiden und zu Kugeln schneiden) 900 g

Shiitake-Pilze (eingeweicht und in Scheiben geschnitten) 10 g

Winterbambussprossen (in Scheiben geschnitten) 150 g

Schmalz 50 g

Helle Sojasauce 15 g

MSG-Pulver 10 g

Wasserkastanienstärke (trockene Stärke zum Mischen und nasse Stärke zum Eindicken) 10 g

Ingwer (in Scheiben geschnitten) to taste

Frühlingszwiebel (in Stücke geschnitten) to taste

Anleitung

Schritt 1

Den Schweinemagen waschen, den dicksten Teil des Magenkopfes herausnehmen, mit einem Kreuzmuster einschneiden und zu Kugeln schneiden. Die Shiitake-Pilze einweichen und in Scheiben schneiden; die Winterbambussprossen und den Ingwer in Scheiben schneiden; die Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden.

Schritt 2

Den vorbereiteten Schweinemagen mit heller Sojasauce und Wasserkastanienstärke vermischen. Einen Wok bei starker Hitze erhitzen, Winterbambussprossen, Shiitake-Pilze, helle Sojasauce und MSG zum Würzen hinzufügen und unter Rühren braten, bis alles gar ist. Den Magen hinzufügen und alles zusammen schwenken, dann die nasse Wasserkastanienstärke zum Eindicken unterrühren. Auf einen Teller geben und servieren.