Doppelte Schokoladen-Chip-Muffins
Reichhaltige, saftige Muffins voller Kakao und Schokoladenstückchen – ein Traum für Schokoladenliebhaber. Diese Bäckerei-Spezialitäten sind perfekt zum Frühstück oder für einen nachmittäglichen Genuss.
Geschichte
Diese Muffins bieten doppelten Schokoladengenuss – Kakao im Teig plus reichlich Schokoladenstückchen. Die Oberflächen brechen beim Backen wunderbar auf und ergeben eine unwiderstehliche Muffin-Kruste.
Zutaten
Weizenmehl (Type 405)
1 ½ Tassen
ungesüßtes Kakaopulver
½ Tasse
Zucker
¾ Tasse
Backpulver
1 Teelöffel
Natron
½ Teelöffel
Salz
¼ Teelöffel
große Eier
2
Butter, geschmolzen
½ Tasse
Buttermilch
1 Tasse
reiner Vanilleextrakt
1 Teelöffel
Mini-Schokoladenstückchen
1 Tasse
Anleitung
1
Ofen vorbereiten
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175°C vor. Legen Sie ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fetten Sie die Mulden leicht mit Butter ein und bestäuben Sie sie mit Kakaopulver für einfaches Herauslösen.
2
Trockene Zutaten mischen
In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Natron und Salz verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Eine kleine Mulde in der Mitte formen.
3
Feuchte Zutaten kombinieren
In einer separaten Schüssel die Eier mit der geschmolzenen Butter, Buttermilch und Vanilleextrakt glatt verrühren. Diese Mischung in die Mulde der trockenen Zutaten gießen.
4
Teig herstellen
Alles nur so lange verrühren, bis der Teig zusammenhält – einige kleine Klümpchen sind völlig in Ordnung. Zu langes Rühren macht die Muffins zäh. Zum Schluss die Schokoladenstückchen unterheben.
5
Füllen und backen
Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinmulden verteilen, jede etwa zu drei Vierteln füllen. 18 bis 22 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte nur noch wenige feuchte Krümel aufweist.
6
Abkühlen lassen und servieren
Die Muffins 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren. In einem luftdichten Behälter halten sie sich bis zu 3 Tage.
