Pak Choi mit getrockneten Garnelen
Ein Kaltgericht im Zhejiang-Stil aus zartem Rübstiel, vermengt mit getrockneten Garnelen, geschätzt für seine jadegrüne Farbe und seinen milden Geschmack.
Zutaten
Pak Choi (sauber verlesen, in 1,5 cm große Stücke mit einem geraden Messer geschnitten, blanchiert)
250 g
getrocknete Garnelen (eingeweicht, mit einem geraden Messer in kleine Stücke geschnitten)
15 g
Salz
15 g
Sojasauce
10 g
Essig
10 g
gehackte Frühlingszwiebeln
10 g
fein gehackter Ingwer
5 g
Sesamöl
1 tbsp
Anleitung
1
Schritt 1
Zuerst den Pak Choi sauber verlesen, in 1,5 cm große Stücke mit einem geraden Messer schneiden und in kochendem Wasser blanchieren, bis er gar ist. Aus dem Wasser nehmen, überschüssiges Wasser abtropfen lassen, gleichmäßig mit Salz vermengen und auf einem Teller anrichten.
2
Schritt 2
Die getrockneten Garnelen einweichen, bis sie weich sind, mit einem geraden Messer in kleine Stücke schneiden und mit den Pak Choi-Stücken vermischen. Anschließend Sojasauce, Essig, Sesamöl, gehackte Frühlingszwiebeln und fein gehackten Ingwer zu einer Sauce vermengen, über das Gemüse gießen und gleichmäßig unterheben, dann servieren.
