Blumen-Tofu

Name: Blumen-Tofu
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 200 g Hähnchenbrust; 250 g Seidentofu; 76 g Schweinefett; 4 Eiweiß; 10 g feuchte Stärke; 1000 g klare Brühe; weißer Pfeffer, nach Geschmack; Mononatriumglutamat, nach Geschmack; feines Salz, nach Geschmack; Shiitake-Pilze, nach Geschmack; Bambuspilz, nach Geschmack; Karotte, nach Geschmack; Paprika, nach Geschmack

Hähnchen, Schweinefett und Tofu zu einer Paste stampfen, blumenförmige Garnituren hineindrücken und dämpfen, bis die Masse fest wird. Mit einer klaren Brühe servieren, die mit Bambuspilzen und Shiitake-Pilzen geköchelt wurde. Die Präsentation ist optisch ansprechend.

55 Min.

Einfach

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Zutaten

Hähnchenbrust 200 g

Seidentofu 250 g

Schweinefett 76 g

Eiweiß 4

feuchte Stärke 10 g

klare Brühe 1000 g

weißer Pfeffer nach Geschmack

Mononatriumglutamat nach Geschmack

feines Salz nach Geschmack

Shiitake-Pilze nach Geschmack

Bambuspilz nach Geschmack

Karotte nach Geschmack

Paprika nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Die Karotten und Paprika in Blumenformen schneiden. Die Hähnchenbrust, das Schweinefett und den Tofu zu einer Paste zermahlen, die Masse in Formen bringen und die Blumenformen einarbeiten, dann vollständig gar dämpfen.

Schritt 2

Die Shiitake-Pilze und den Bambuspilz putzen und in Scheiben schneiden. Die klare Brühe zum Kochen bringen, dann den Bambuspilz, die Shiitake-Pilze und die feuchte Stärke hinzufügen.