Glückskekse
Chinesische Glückskekse mit handgeschriebenen Glückszetteln innen.
Zutaten
Eiweiß
2-3
feiner Kristallzucker
100 g (3½ oz)
Salz
eine Prise
Vanilleextrakt
1/4 TL
glutenarmes Mehl
150 g (5 oz)
Sternanispulver
eine Prise
geschmolzene ungesalzene Butter
115 g (4 oz)
Wasser
2 EL
Anleitung
1
Den Teig zubereiten
Das Eiweiß, den Zucker und das Salz verquirlen. Vanille, Mehl und Sternanispulver hinzufügen, dann die geschmolzene Butter und das Wasser unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
2
Kühlen
Etwa 30 Minuten kalt stellen, bis der Teig fester wird.
3
Vorheizen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
4
Formen und Backen
Kleine Teigmengen in 8 cm große Kreise auf Backpapier streichen, mit etwa 4 cm Abstand. 3–4 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun werden.
5
Die Kekse formen
Jede Runde vorsichtig mit einem Pfannenwender anheben, einen Glückszettel in die Mitte legen, halb zusammenklappen und die Ränder zusammendrücken, um einen Glückskeks zu formen. Abkühlen lassen, bis er fest wird.
6
Aufbewahrung
Falls die Kekse zu hart werden, für einige Sekunden zurück in den Ofen geben, damit sie wieder weich werden.
