Frische Abalone-Scheiben mit Lilienknollen
Ein raffiniertes kantonesisches Gericht, das zarte, salzig-frische Abalone-Scheiben mit süßen, knusprigen Lilienknollen kombiniert und ein leichtes, umami-reiches Geschmacksprofil bietet.
Geschichte
Verwurzelt in den küstennahen kulinarischen Traditionen der Provinz Guangdong, hebt dieses elegante, zurückhaltende Gericht die natürliche Süße von frischem Abalone hervor, die perfekt durch den milden, honigartigen Knack von eingeweichten Lilienknollen ausgeglichen wird. Traditionell wird es als leichter Vorspeise oder Geschmacksreiniger bei festlichen Familienessen und besonderen Banketten serviert.
Zutaten
frische Seeohre
4 Stücke
frische Lilienzwiebel
150 g
grüne Paprika
1 Stiel
rote Paprika
1 Stiel
Öl
nach Bedarf
Zucker
nach Bedarf
Salz
nach Bedarf
helle Sojasauce
nach Bedarf
Maisstärke
nach Geschmack
grüne und rote Paprika
Anleitung
1
Schritt 1
Reinigen Sie das frische Seeohr gründlich und schneiden Sie es anschließend in dünne Scheiben.
2
Schritt 2
Spülen Sie die frischen Lilienknollen gründlich ab und legen Sie sie beiseite.
3
Schritt 3
Schneiden Sie die grünen und roten Paprikaschoten in ovale Scheiben und legen Sie sie beiseite.
4
Schritt 4
Erhitzen Sie die Pfanne mit heißem Öl, geben Sie zuerst die grünen und roten Paprikascheiben hinein und braten Sie sie unter Rühren an, fügen Sie anschließend die frischen Seeohrscheiben hinzu, braten Sie alles kurz an, bevor Sie die Lilienknollen hinzufügen.
5
Schritt 5
Gießen Sie die Würzsauce (Salz, Zucker, helle Sojasauce, Maisstärke, Wasser) hinein, rühren Sie alles um, bis die Zutaten gleichmäßig vermengt sind, und servieren Sie das Gericht anschließend.
