Frittierter Seekrabbe

Name: Frittierter Seekrabbe
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 kg Seekrabbe (Nabel, harte Schale, Kiemen und Klauenspitzen entfernen, in Stücke schneiden und marinieren); 900 g Pflanzenöl (tatsächlicher Verbrauch ca. 100 g, zum Braten); 10 g Sesamöl (in kleine Schälchen zum Dippen verteilen); 4 g Salz (zum Marinieren); 15 g Kochwein (zum Marinieren); 8 g Geriebener Ingwer (auf 2 kleine Teller verteilen); 100 g Reisessig (auf 2 Schüsseln verteilen); 50 g Trockene Stärke (die Schnittkanten des Krebses darin wenden)

Schwimmkrabbe in Stücke schneiden, marinieren, mit trockener Stärke bestäuben und goldgelb frittieren. Mit einer Dip-Sauce aus Reisessig, Sesamöl und fein gehacktem Ingwer servieren.

25 Min.

Einfach

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Zutaten

Seekrabbe (Nabel, harte Schale, Kiemen und Klauenspitzen entfernen, in Stücke schneiden und marinieren) 1 kg

Pflanzenöl (tatsächlicher Verbrauch ca. 100 g, zum Braten) 900 g

Sesamöl (in kleine Schälchen zum Dippen verteilen) 10 g

Salz (zum Marinieren) 4 g

Kochwein (zum Marinieren) 15 g

Geriebener Ingwer (auf 2 kleine Teller verteilen) 8 g

Reisessig (auf 2 Schüsseln verteilen) 100 g

Trockene Stärke (die Schnittkanten des Krebses darin wenden) 50 g

Anleitung

Vorbereiten und marinieren

Den Nabel, die harte Schale, die Kiemen und die Klauenspitzen der Seekrabbe entfernen, sie vertikal halbieren, entlang der Basis der Krabbenbeine in 8 Stücke schneiden, dann mit Kochwein und Salz 10 Minuten marinieren.

Frittieren

Einen Wok bei hoher Hitze erhitzen, das Pflanzenöl auf 90 % Hitze erhitzen, die Schnittkanten der Krabbenstücke in trockene Stärke tauchen, in das Öl geben und goldbraun frittieren, dann herausnehmen, überschüssiges Öl abtropfen lassen und auf einem Teller anrichten.

Dip-Sauce zubereiten

Den Reisessig und das Sesamöl auf 2 separate Schüsseln verteilen, den geriebenen Ingwer auf 2 kleine Teller verteilen, zusammen mit der Krabbe servieren, wenn sie zum Tisch gebracht wird.