Frittierte Frühlingsrollen
Ein frittiertes Weizenmehl-Gebäck aus dem Man-Han-Kaiserlichen Festmahl: Frühlingsrollen-Teigblätter, gefüllt und goldbraun-knusprig frittiert.
Zutaten
Frühlingsrollen-Teigblätter
15
Frühlingsrollen-Füllung
150 g
Mehl (zu einer dünnen Paste verrührt zum Verschließen)
25 g
Erdnussöl (etwa 40 g tatsächlich verwendet)
500 g
Anleitung
1
Die Mehlpaste zubereiten
Das Mehl in eine Schüssel geben, Wasser hinzufügen und zu einer dünnen Paste verrühren.
2
Die Frühlingsrollen wickeln
Die Füllung in 15 gleiche Portionen teilen. Jede Portion in die Mitte eines Frühlingsrollen-Teigblatts legen, die vier Seiten einschlagen und zu etwa 7 cm langen und 1,5 cm breiten Streifen aufrollen. Die Naht mit der Mehlpaste bestreichen, um sie zu verschließen, und so rohe Frühlingsrollen formen.
3
Die Frühlingsrollen frittieren
Einen Wok erhitzen und das Erdnussöl hineingeben. Auf etwa 60 % Hitze erhitzen (ungefähr 150 °C / 300 °F), die rohen Frühlingsrollen hineingeben und goldbraun frittieren. Herausnehmen, das Öl abtropfen lassen und auf einer Servierplatte anrichten.
