Frucht-Hafer-Scones
Voller Trockenfrüchte und Körner für einen angenehm knackigen Biss.
Zutaten
Kuchenmehl
200 g
Backpulver
1 TL
Salz
1/3 TL
Kristallzucker
30 g
ungesalzene Butter
70 g
Frucht-Haferflocken
10 g
Eigelb
1
Milch
90 ml
Milch, Kristallzucker (zum Glasieren)
nach Geschmack
Frucht-Haferflocken (zum Garnieren)
10 g
Butter
nach Geschmack
Anleitung
1
Trockene Zutaten mit Butter mischen
Siehe Schritte 1–3 des Grundrezepts für Scones auf S.59: Die trockenen Zutaten mischen, die Butter einarbeiten und gleichmäßig vermengen.
2
Feuchte Zutaten hinzufügen
Zutaten B (Eigelb und Milch) zur Schüssel aus Schritt 1 geben und mit einem Teigschaber zu einer einheitlichen Masse verarbeiten, wobei der Teig nicht überknetet werden sollte.
3
Formen und Ruhen
Arbeitsfläche und Nudelholz mit etwas Brotmehl bestäuben (Menge nicht in den Zutaten enthalten). Den Teig aus Schritt 2 auf die Fläche legen und zu einem Quadrat von etwa 2,5 cm Dicke ausrollen. Die Ränder mit der Hand geradeziehen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
4
Scones ausstechen
Den gekühlten Teig aus Schritt 3 auf die bemehlte Fläche legen und mit einem bemehlten runden Ausstecher 9–10 Rondellen ausstechen. Wenn keine weiteren Rondellen mehr ausgestochen werden können, die Reste sammeln, erneut auf 2,5 cm Dicke ausrollen und wiederholen.
5
Glasieren und Garnieren
Die Rondellen aus Schritt 4 auf ein vorbereitetes Backblech setzen. Die Oberseiten mit Milch zum Glasieren bestreichen, mit etwas Kristallzucker bestreuen und mit den Frucht-Haferflocken garnieren.
6
Backen
Schritt 5 in einem auf 180°C vorgeheizten Ofen etwa 16 Minuten backen. Warm mit zusätzlicher Butter nach Geschmack servieren.
