Knoblauch-Vermicelli mit Baby Bok Choy

Name: Knoblauch-Vermicelli mit Baby Bok Choy
Total time: 25 min
Ingredients: 4 Köpfe Baby Bok Choy; 1 Handvoll (ca. 30 g) Vermicelli oder Glasnudeln; 4 Zehen, fein gehackt Knoblauch; 1 Esslöffel Austernsauce; 1 Esslöffel helle Sojasauce; 1 Esslöffel gedämpfte Fisch-Sojasauce; 2 Esslöffel Pflanzenöl; 1 Teelöffel Salz; nach Geschmack optional: Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Zartes Baby Bok Choy wird blanchiert, bis es seidig weich ist, dann mit eingeweichten Vermicelli in einer würzigen Knoblauchsauce gekrönt. Dieses leichte, aromatische Gericht dämpft in wenigen Minuten zusammen und eignet sich als schmackhaftes vegetarisches Hauptgericht oder Beilage.

25 Min.

Einfach

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Geschichte

Ein klassisches chinesisches Hausmannsgericht, bei dem einfache Zutaten zu etwas Größerem werden als die Summe ihrer Teile. Das Bok Choy bleibt hellgrün und zart-knackig, während die Vermicelli die köstliche Knoblauchsauce aufsaugen.

Zutaten

Baby Bok Choy 4 Köpfe

Vermicelli oder Glasnudeln 1 Handvoll (ca. 30 g)

Knoblauch 4 Zehen, fein gehackt

Austernsauce 1 Esslöffel

helle Sojasauce 1 Esslöffel

gedämpfte Fisch-Sojasauce 1 Esslöffel

Pflanzenöl 2 Esslöffel

Salz 1 Teelöffel

optional: Frühlingszwiebeln zum Garnieren nach Geschmack

Anleitung

Gemüse vorbereiten

Jedes Baby Bok Choy der Länge nach halbieren, dann nochmals halbieren, sodass Viertel entstehen. Die Vermicelli in Raumtemperaturwasser 10 Minuten einweichen, bis sie weich und biegsam sind, dann gut abtropfen lassen.

Bok Choy blanchieren

Einen Topf Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen. Die Bok-Choy-Viertel hinzufügen und 2-3 Minuten kochen, bis sie hellgrün und gerade zart sind, wenn man mit einer Gabel hineinsticht. Vorsichtig herausheben und auf einem Servierteller anrichten.

Vermicelli würzen

In einer Schüssel die abgetropften Vermicelli mit der Austernsauce, der hellen Sojasauce und der gedämpften Fisch-Sojasauce vermischen. Gut durchmischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Den gehackten Knoblauch darüberstreuen.

Dämpfen und fertigstellen

Die gewürzten Vermicelli über dem angerichteten Bok Choy verteilen. Bei starker Hitze 5-6 Minuten dämpfen, bis die Vermicelli durchgewärmt sind und die Aromen aufgenommen haben. Das Pflanzenöl erhitzen, bis es raucht, dann über das Gericht träufeln für ein duftendes Finish. Nach Wunsch mit Frühlingszwiebeln garnieren.