Weißdorn-Marmeladen-Brötchen
Diese weichen Abendbrötchen sind gefüllt mit herber Weißdorn-Marmelade und mit schwarzen Sesamsamen bestreut.
Geschichte
Frisch gebacken bieten diese Brötchen eine zarte Krume und eine süß-saure Füllung. Das Aroma von geröstetem Sesam erfüllt die Küche während sie backen, was sie zu einer schönen Leckerei zum Frühstück oder als Nachmittagssnack macht.
Zutaten
Mehl
Maismehl
Sojamehl
Ei
Milch
Weißdorn-Marmelade
Hefe
Weißer Zucker
Salz
Sojaöl
Schwarze Sesamsamen
Anleitung
1
Schritt 1
Maismehl, Sojamehl, Hefe, weißen Zucker und Ei in das Mehl geben.
2
Schritt 2
Gleichmäßig mischen und langsam mit warmer Milch zu einer Wattefaden-Form verrühren.
3
Schritt 3
Zu einem rauen Teig kneten und auf ein Schneidebrett mit Sojaöl legen.
4
Schritt 4
Das gesamte Sojaöl in den Teig kneten und den Teig kneten, bis er die Expansionsphase erreicht, in der ein Film herausgezogen werden kann.
5
Schritt 5
Zu einem glatten Teig kneten, an einen warmen Ort legen und die erste Gärung durchführen.
6
Schritt 6
Die Stiele und Kerne der Weißdornbeeren entfernen, sauber waschen, in einen Topf mit kochendem Wasser geben und kochen.
7
Schritt 7
Kristallzucker in den Topf geben.
8
Schritt 8
Den gesamten Kristallzucker auflösen, fein hacken und zu Weißdorn-Soße verarbeiten zur späteren Verwendung.
9
Schritt 9
Der gegärte Teig.
10
Schritt 10
Den Teig auf das Schneidebrett legen, in kleine Portionen teilen und die kleinen Portionen mit Weißdorn-Soße bestreichen.
11
Schritt 11
Die kleinen Portionen mit Weißdorn-Soße zu Brötchen formen und beiseite stellen.
12
Schritt 12
Die kleinen Brötchen in ein Backblech legen und die zweite Gärung durchführen.
13
Schritt 13
Die zweimal gegärten kleinen Brötchen mit Eiflüssigkeit bestreichen und mit schwarzen Sesamsamen bestreuen.
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Schritt 14
In den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 15 Minuten backen.
15
Schritt 15
Herausnehmen, abkühlen lassen, mit Weißdorn-Soße bestreichen und genießen.
