Hausgemachte geschmorte Eierteigtaschen
Traditionelle chinesische Eierteigtaschen, die in einer kräftigen Soße geschmort werden.
Geschichte
Hausgemachte geschmorte Eierteigtaschen sind ein Inbegriff von Soul Food in der chinesischen Küche. Dieses Gericht zeichnet sich durch zarte Eihüllen aus, die mit herzhaftem Fleisch gefüllt und langsam in einer reichhaltigen, aromatischen Brühe geschmort werden, bis sie schön zart sind. Es ist ein wärmender Liebling, der oft bei Familientreffen serviert wird, um Erinnerungen an Zuhause wachzurufen.
Zutaten
Taro
2 Stück
Eierknödel
6 Stück
Kartoffel
Anleitung
1
Schritt 1
Zutaten: Kartoffeln, Eierklöße.
2
Schritt 2
Kartoffeln waschen und schälen.
3
Schritt 3
Auf ein Schneidebrett legen und in Stücke schneiden.
4
Schritt 4
Öl in einer Pfanne erhitzen, die geschnittenen Kartoffeln hinzufügen und anbraten.
5
Schritt 5
Anschließend eine passende Menge Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
6
Schritt 6
Dann die Eierklöße und eine passende Menge Sojasauce hinzufügen.
7
Schritt 7
Eine passende Menge Salz hinzufügen.
8
Schritt 8
Eine passende Menge Zucker ohne Kalorien hinzufügen.
9
Schritt 9
Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen.
10
Schritt 10
Schließlich köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast reduziert ist und die Kartoffeln weich sind, dann eine angemessene Menge MSG hinzufügen.
11
Schritt 11
Gleichmäßig umrühren und servieren.
Hauptgericht
Luftgetrocknete Sichuan-Pfeffer-Ente
Entenkeulen, mit zerstoßenen grünen Sichuan-Pfefferkörnern, Salz und Baijiu gepökelt, dann zum Lufttrocknen aufgehängt und später gedämpft. Die grünen Pfefferkörner sind wichtiger als die gewöhnlichen roten – ihr betäubendes Aroma zieht tiefer in das Fleisch ein. Ein hochprozentiger chinesischer Schnaps eignet sich am besten für die Pökelung.
