Eissandwiches
Ideal für Snacks am späten Abend – diese Eiscreme-Sandwich-Kekse haben Ränder, die in verschiedenen Zutaten gewälzt werden können.
Zutaten
Butter (gewürfelt, Zimmertemperatur)
115 g
Feiner Zucker (extrafein)
115 g
Ei (verquirlt)
1
Mehl (Type 405)
200 g
Kakaopulver (ungesüßt)
25 g
Eiscreme (leicht angetaut)
Garnitur (geröstete Nüsse, Kekskrümel, Schokoladenstückchen oder brauner Zucker)
Schokolade (geschmolzen, zum Eintauchen)
Anleitung
1
Backofen vorheizen
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2
Teig zubereiten
Butter und Zucker cremig schlagen. Das Ei dazugeben. Mehl und Kakaopulver hinzufügen und verrühren, bis ein fester Teig entsteht.
3
Formen und backen
Den Teig auf Backpapier 6 mm dick ausrollen. Mit einem 7,5-cm-Ausstecher 24 Runden ausstechen (Quadrate oder Rechtecke gehen auch) und auf ein Backblech legen. Die Kekse 15 Minuten backen. Auf dem Backblech abkühlen lassen.
4
Sandwiches zusammensetzen
Zwei großzügige Löffel der leicht angetauten Eiscreme auf einen Keks streichen und mit einem zweiten Keks bedecken. Andrücken, sodass die Füllung gleichmäßig bis zum Rand verteilt wird.
5
Ränder ummanteln (optional)
Die gewählte Garnitur auf einen Teller geben. Die Seiten jedes Sandwiches durch die Garnitur rollen. Alternativ die Hälfte jedes Sandwiches in die geschmolzene Schokolade tauchen. Überschüssige Schokolade abstreifen, auf Backpapier legen und sofort in den Kühlschrank stellen. Sobald die Schokolade fest geworden ist, servieren oder einzeln verpackt einfrieren.
6
Einfrieren
Zur Vorbereitung den unmontierten Teig fest verpackt aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren zusammensetzen; oder die fertigen Sandwiches einzeln verpackt einfrieren. Bis zu 2 Wochen haltbar.
