Imitationskrabbe
Ein chinesisches Rezept für Mock Crab (赛螃蟹), zubereitet mit Eiern aus Freilandhaltung, Ingwer, Zucker, Essig und Reiswein.
Zutaten
Freilandei
6
Ingwer
20 g
weißer Zucker
1 EL
Essig
2 EL
Reiswein
1 EL
Salz
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Bereiten Sie alle in der Abbildung gezeigten Zutaten vor
2
Schritt 2
Trennen Sie Eigelb und Eiweiß, fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu und verrühren Sie alles gut
3
Schritt 3
Hacken Sie den Ingwer so fein wie möglich, geben Sie 1 EL Zucker, 2 EL Essig, 1 EL Reiswein hinzu und verrühren Sie alles gut zu einer Soße
4
Schritt 4
Stellen Sie das verrührte Eigelb, das Eiweiß und die Soße zur späteren Verwendung beiseite
5
Schritt 5
Geben Sie eine kleine Menge Öl in die Pfanne, gießen Sie das Eiweiß hinein und rühren Sie es, bis es stockt (wie in der Abbildung gezeigt)
6
Schritt 6
Gießen Sie die Hälfte der vorbereiteten Soße hinein, verrühren Sie alles gut, nehmen Sie es dann aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite
7
Schritt 7
Geben Sie eine kleine Menge Öl in die Pfanne und fügen Sie dann das Eigelb hinzu
8
Schritt 8
Rühren Sie, bis es stockt, geben Sie dann die verbleibende Hälfte der Soße hinzu, verrühren Sie alles gut und nehmen Sie es aus der Pfanne, um es auf einem Teller zu servieren
9
Schritt 9
Abbildung des fertigen Gerichts
10
Schritt 10
Abbildung des fertigen Gerichts
11
Schritt 11
Abbildung des fertigen Gerichts
