Italienische Fischfilets
Im Ofen gebackener Kabeljau oder andere Fischfilets mit Gemüsesauce aus Tomaten, überbacken mit Parmesan.
Zutaten
gehackte Zwiebel
1⁄4 Tasse
fein gehackte Knoblauchzehe
1
Olivenöl
2 TL
gewürfelte Zucchini
1 Tasse
in Scheiben geschnittene frische Champignons
1⁄2 Tasse
getrockneter Oregano
1⁄2 TL
getrockneter Basilikum
1⁄4 TL
Tomatensauce
1 Dose (8 oz)
Tomatenmark
1 EL
Kabeljau-, Barsch- oder Schellfischfilets
3⁄4 Pfund
geriebener Parmesan
2 EL
Anleitung
1
Die Sauce zubereiten
Die Zwiebel und den Knoblauch in einer Bratpfanne mit Öl weich dünsten. Zucchini, Champignons, Oregano und Basilikum hinzufügen. 3 Minuten kochen, bis sie zart sind. Tomatensauce und Tomatenmark unterrühren. 8-10 Minuten köcheln, bis alles durchgehitzt ist.
2
Backen
Die Fischfilets in eine ungefettete 11x7x2-Zoll-Auflaufform legen und die Gemüsemischung mit dem Löffel darüber verteilen. Ohne Abdeckung bei 350°F 20 Minuten backen, bis sich das Fischfleisch bei vorsichtigem Anheben mit einer Gabel leicht in Flocken löst. Mit Parmesan bestreuen.
