Hühnerkuchen mit Lotussamen

Name: Hühnerkuchen mit Lotussamen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 100 g Hühnerbrust (zu Paste zerstoßen); 3 Tomaten; nach Geschmack Frische Erbsen; nach Geschmack Gehackter gekochter Schinken; nach Geschmack Bok-Choy-Blätter (in Streifen geschnitten); nicht angegeben Eiweiß (mit Mehl und trockener Stärke vermischt, glatt gerührt); nicht angegeben Spinat (für Saft ausgepresst); nicht angegeben Gekochtes Schweinefett; nicht angegeben Gewürze; nicht angegeben Hühnerbrühe

Der Lotoskuchen mit Hähnchen in Schotenform ist ein exquisit präsentiertes Gericht aus Peking (Jing). Seine Hauptzutat ist gehacktes Hähnchen, das in die Form einer Lotoskernschote geformt, mit Erbsen und gehacktem Schinken garniert, gedünstet und mit aufgegossener Brühe serviert wird.

25 Min.

Einfach

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Zutaten

Hühnerbrust (zu Paste zerstoßen) 100 g

Tomaten 3

Frische Erbsen nach Geschmack

Gehackter gekochter Schinken nach Geschmack

Bok-Choy-Blätter (in Streifen geschnitten) nach Geschmack

Eiweiß (mit Mehl und trockener Stärke vermischt, glatt gerührt) nicht angegeben

Spinat (für Saft ausgepresst) nicht angegeben

Gekochtes Schweinefett nicht angegeben

Gewürze nicht angegeben

Hühnerbrühe nicht angegeben

Anleitung

Vorbereitung

Bok-Choy-Blätter in Streifen schneiden, Hühnerbrust zu Paste zerstoßen, Eiweiß mit Mehl und trockener Stärke vermischen und glatt rühren, Spinat für Saft auspressen

Hühnerpaste mischen

Gewürze, gekochtes Schweinefett, Spinatsaft und Eiweiß zur Hühnerpaste hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren

Formen und dämpfen

14 kleine Weingläser nehmen, jedes mit gekochtem Schweinefett bestreichen, mit Hühnerpaste füllen, frische Erbsen einbetten, mit gehacktem gekochtem Schinken garnieren, dann 5 Minuten lang in einem Dampfer dämpfen und entfernen