Monster-Fudge-Nuss-Cookies
Riesige Monster-Fudge-Nuss-Kekse mit einem reichhaltigen, an Gummibonbons erinnernden Biss, gespickt mit Walnüssen und Mini-Schokoladentropfen, gebacken bis die Ränder fest sind und die Mitte saftig bleibt.
Zutaten
Zartbitter-Schokolade (gehackt)
12 oz
ungesalzene Butter (in kleine Stücke geschnitten)
6 EL (¾ Tasse)
Weizenmehl (Type 405)
⅔ Tasse
Backpulver
1 TL
Salz
¼ TL
große Eier
3
Zucker
1 Tasse
Vanilleextrakt
1 EL
Hershey's Mini-Zartbitter-Schokoladenchips
1 Packung (12 oz)
grob gehackte Walnüsse
1½ Tassen
Anleitung
1
Vorheizen und Vorbereiten
Das Rost in die Mitte des Ofens stellen und auf 350 °F (etwa 175 °C) vorheizen. Zwei große Backbleche einfetten.
2
Schokolade und Butter schmelzen
Im oberen Teil eines Wasserbads die Schokolade und die Butter über leicht siedendem Wasser unter gelegentlichem Rühren schmelzen, bis die Masse glatt ist. Den oberen Topf abnehmen und die Schokoladenmischung abkühlen lassen.
3
Trockene Zutaten mischen
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verrühren. Beiseite stellen.
4
Eier und Zucker schlagen
Mit einem elektrischen Handrührgerät mit Schneebesen die Eier auf mittlerer Stufe verrühren, bis sie verbunden sind. Den Zucker nach und nach hinzufügen. Die Geschwindigkeit auf höchste Stufe erhöhen und weiter schlagen, bis die Masse dick und hell ist, etwa 5 Minuten. Die Vanille unter die Schokoladenmischung rühren, dann die Eimasse hinzufügen und auf mittlerer Stufe verrühren, bis alles verbunden ist. Die Mehlmischung auf niedriger Stufe unterrühren und dabei den Schüsselrand abkratzen. Die Schokoladenchips und Nüsse mit einem Holzlöffel unterheben. Den Teig 10 Minuten kalt stellen.
5
Backen
Mit einem ¼-Tassen-Eisportionierer oder Messbecher den Teig mit etwa 2 Zoll Abstand auf die vorbereiteten Backbleche geben. Ein Blech nach dem anderen 10 bis 12 Minuten backen, bis die Außenseite fest, die Innenseite aber noch feucht ist. 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost legen und vollständig auskühlen lassen.
