Reisbällchen aus Nordost-China
Nordost-Reisbällchen wecken Kindheitserinnerungen. Einfach etwas Gemüse direkt aus dem Topf dazugeben, vermischen und zu Bällchen rollen – die ganze Familie streitet sich darum. Sie sind lecker, machen aber nicht dick. Dies ist eine fett- und zuckerarme Mahlzeit: Das Gemüse kommt aus dem Hausgarten meiner Schwester, und der Reis wird in einem Qiaofu-Reiskocher mit Zuckerreduktion gekocht, bei dem mehrere Spülungen während des Dämpfungsprozesses den Zuckergehalt des Reises um 50 % reduzieren. Besonders geeignet ist es für alle, die abnehmen möchten, sowie für Menschen mit hohem Blutzucker. Machen Sie unbedingt eine große Portion – eine kleine ist im Nu weg.
Zutaten
Nordost-Reis
2 Tassen
gekochte Maiskörner
1 Tasse
Salat
nach Bedarf
Koriander
nach Bedarf
Stinkgemüse
nach Bedarf
Frühlingszwiebel
1 Stange
hausgemachte Chilisoße
nach Bedarf
Salz
eine Prise
gegrillte Wurst
1
Anleitung
1
Schritt 1
Bereiten Sie die Zutaten vor. Ich verwende Nordost-Reis und gekochten zarten Mais.
2
Schritt 2
Geben Sie den Reis in den Innentopf des Reiskochers und spülen Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser ab. Beiseite stellen.
3
Schritt 3
Hacken Sie die gekochten Maiskörner. Dies ist Klebreismais, der klebrig ist und sich perfekt für die Herstellung von Reisbällchen eignet. Er macht den Reis aromatischer, verleiht ihm eine klebrigere, kaubarere Textur und schmeckt besser als ganze Körner.
4
Schritt 4
Da der Mais bereits gekocht ist, geben Sie für zwei Tassen Reis im dreieckigen Topf etwas weniger Wasser als bis zur Markierung 2 hinzu, da Nordost-Reis nicht viel Wasser aufnimmt. Nachdem Sie das Wasser hinzugefügt haben, stellen Sie den Topf in den Kocher.
5
Schritt 5
Schließen Sie den Deckel. Wenn Sie ein „Klick"-Geräusch hören, ist der Deckel richtig verschlossen. Drücken Sie die Taste „Zuckerarmer Reis", und der Reiskocher beginnt mit dem Kochen. Während des Kochvorgangs können Sie hören, wie das Wasser mehrmals durchgespült wird.
6
Schritt 6
Jetzt können Sie die Beilagen vorbereiten. Ich habe Salat, Pak Choi, Koriander, Stinkgemüse und Frühlingszwiebel für eine reichhaltige Geschmackskombination gewählt. Waschen Sie all dieses Gemüse.
7
Schritt 7
Die gegrillte Wurst ist scharf gewürzt; würfeln Sie sie. Hacken Sie das gesamte Grün und die Frühlingszwiebel und stellen Sie sie beiseite.
8
Schritt 8
Die Zeit ist um, der Reis ist fertig. Die Farbe sieht großartig aus.
9
Schritt 9
Wegen des Klebreismaises sieht der Reis etwas klebrig aus. Dies ist notwendig, um die Reisbällchen formen zu können; zu lockerer Reis lässt sich nicht zu Bällchen formen. Wenn Sie keinen Klebreismais haben, können Sie etwas Klebreis (im Norden Chinas Jiangmi genannt) hinzufügen, was ebenfalls funktioniert.
10
Schritt 10
Nehmen Sie den Reis heraus und geben Sie ihn in eine Schüssel. Lassen Sie ihn leicht abkühlen, bis er nicht mehr zu heiß zum Anfassen ist. Geben Sie die gegrillte Wurst, das gesamte gehackte Gemüse, Salz und hausgemachte Chilisoße hinzu und mischen Sie alles gut. Es riecht köstlich. Meine hausgemachte Chilisoße ist nicht sehr scharf und ist auch für Kinder akzeptabel.
11
Schritt 11
Tragen Sie Einweghandschuhe und formen Sie den gemischten Reis zu gleich großen Reisbällchen. Fertig!
