Nussriegel

Name: Nussriegel
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 cup Teig - kochfertige Haferflocken; 2/3 cup Teig - Weizenmehl; 1/4 tsp Teig - gemahlener Zimt; 1/4 tsp Teig - gemahlener Ingwer; 1/4 tsp Teig - Salz; 1/8 tsp Teig - Backpulver; 1/2 cup Teig - heller brauner Zucker (festgedrückt); 3/4 cup (about 5 oz) Teig - getrocknete Aprikosen (in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten); 1/2 cup Teig - gehobelte Mandeln; 1/4 cup Teig - getoasteter Honig-Weizenkeim; 1 Teig - großes Ei (leicht verquirlt); 1/4 cup Teig - Pflanzenöl; 1/4 cup Teig - Honig oder Lyle's Golden Syrup; 1 tsp Teig - Vanilleextrakt; 1/2 cup Glasur - Puderzucker; 2 tsp Glasur - Vollmilch; 1/8 tsp Glasur - Mandelextrakt

Bissweiche Hafer-Nuss-Riegel, gesüßt mit Honig und Mandeln, mit getrockneten Aprikosen und einer Prise Ingwer gespickt.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

Teig - kochfertige Haferflocken 1 cup

Teig - Weizenmehl 2/3 cup

Teig - gemahlener Zimt 1/4 tsp

Teig - gemahlener Ingwer 1/4 tsp

Teig - Salz 1/4 tsp

Teig - Backpulver 1/8 tsp

Teig - heller brauner Zucker (festgedrückt) 1/2 cup

Teig - getrocknete Aprikosen (in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten) 3/4 cup (about 5 oz)

Teig - gehobelte Mandeln 1/2 cup

Teig - getoasteter Honig-Weizenkeim 1/4 cup

Teig - großes Ei (leicht verquirlt) 1

Teig - Pflanzenöl 1/4 cup

Teig - Honig oder Lyle's Golden Syrup 1/4 cup

Teig - Vanilleextrakt 1 tsp

Glasur - Puderzucker 1/2 cup

Glasur - Vollmilch 2 tsp

Glasur - Mandelextrakt 1/8 tsp

Anleitung

Vorbereitung

Stellen Sie den Ofenrost in die Mitte des Ofens und heizen Sie auf 350 °F (175 °C) vor. Legen Sie eine quadratische Backform (23 cm / 9 Zoll) mit Alufolie aus, sodass an zwei gegenüberliegenden Seiten etwa 5 cm (2 Zoll) Folie überstehen. Fetten Sie die Folie mit Butter ein.

Trockene Zutaten mischen

In einer mittelgroßen Schüssel Haferflocken, Mehl, Zimt, Ingwer, Salz und Backpulver vermengen. Den braunen Zucker (eventuelle Klumpen zerdrücken), die gehackten Aprikosen, Mandeln und Weizenkeime unterrühren.

Feuchte Zutaten mischen

In einer weiteren mittelgroßen Schüssel Ei, Pflanzenöl, Honig oder Sirup und Vanilleextrakt verquirlen. Die feuchten Zutaten unter die Hafermischung rühren, bis alles gerade eben verbunden ist (die Mischung wird nicht sehr feucht sein). Den Teig in die Backform streichen und die Oberfläche glätten. 25 bis 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Die Form auf ein Kuchengitter stellen und vollständig abkühlen lassen.

Aus der Form lösen

Den Riegel auf ein Backblech oder einen Teller stürzen und die Folie abziehen. Den Riegel anschließend wieder auf ein Schneidebrett stürzen.

Glasur zubereiten

In einer kleinen Schüssel alle Glasurzutaten glatt rühren. Die Glasur in einen kleinen wiederverschließbaren Plastikbeutel füllen und diesen verschließen. Mit einer Schere ein kleines Loch in eine der unteren Ecken des Beutels schneiden. Die Glasur in einem zickzackförmigen diagonalen Muster über den Riegel träufeln. Die Glasur 10 Minuten fest werden lassen.