Spinatnudeln mit heißem Öl
„Wenn Papa Qu zu Hause ist, sind Nudeln das Hauptgericht und alle Sorten wechseln sich als Star des Tisches ab! Heutiges Rezept: Ölbetupfte Spinatnudeln, bissfest, cremig und absolut lecker. Papa Qu hat problemlos zwei ganze Schüsseln leer gegessen, hehe “
Zutaten
Mehl
nach Geschmack
Spinat
nach Geschmack
Ei
1
Frühlingszwiebel
nach Geschmack
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Essig
nach Geschmack
helle Sojasauce
nach Geschmack
Chilipulver
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Den Spinat waschen und beiseitestellen.
2
Schritt 2
In einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren, bis er leicht weich ist.
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Schritt 3
Eine angemessene Menge Mehl und ein Ei abmessen und beiseitestellen.
4
Schritt 4
Überschüssiges Wasser leicht aus dem Spinat ausdrücken, dann zusammen mit dem Ei zum Mehl geben und zu einem Teig verkneten. Es wird kein zusätzliches Wasser benötigt — die Feuchtigkeit vom Spinat ist genau richtig.
5
Schritt 5
Zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten ruhen lassen, dabei mehrmals durchkneten.
6
Schritt 6
Einen Teil des Teigs nehmen und ausrollen.
7
Schritt 7
In Nudelstreifen schneiden und beiseitestellen.
8
Schritt 8
Die Nudeln in einen Topf mit kochendem Wasser geben und durch drei Wassergänge kochen, dann herausnehmen und abtropfen lassen.
9
Schritt 9
Die Nudeln mit gehackter Frühlingszwiebel und Chilipulver belegen. Öl in einer Pfanne erhitzen, bis es sehr heiß ist, und darüber gießen, um das Aroma zu entfalten, dann mit Salz, Essig und heller Sojasauce würzen. Gut vermengen und servieren.
10
Schritt 10
Foto des fertigen Gerichts.
