Gratin mit Orangensaft, Gemüse und Hähnchenstreifen
Marinierte Hähnchenfilets blanchieren und mit Kohl, Tomaten und Shimeji-Pilzen auf einem Backblech anrichten. Mit einer Sauce aus Orangen- und Zitronensaft beträufeln, mit geriebenem Käse bestreuen und backen. Ein leichtes, kalorienarmes Gericht.
Zutaten
Hähnchen-Innenfilet (die weißen Sehnen entfernen und entlang der Faser in 1 cm breite Streifen schneiden)
120 g
Weißkohl (gewaschen, dicke Strünke entfernt und in Streifen geschnitten)
150 g
große Tomate (Stielansatz entfernt, zuerst vertikal in Scheiben schneiden, dann horizontal in Streifen schneiden)
60 g
Kräuterseitling (Stiele entfernen und in Streifen schneiden)
35 g
geriebener Käse
20 g
Eiweiß
1 TL
Pfeffersalz
1/3 TL
Knoblauchpulver
1/3 TL
frisch gepresster Orangensaft
20 ml
Zitronensaft
2 TL
Salz (1/2 TL für Würze B, 1 TL zum Blanchieren von Konjak)
1/2 TL + 1 TL
Zucker
1 TL
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Die weißen Sehnen vom Hähnchen-Innenfilet entfernen und entlang der Faser in 1 cm breite Streifen schneiden; den Kohl waschen, die dicken Strünke entfernen und in Streifen schneiden; den Stielansatz der großen Tomate entfernen, zuerst vertikal in Scheiben und dann horizontal in Streifen schneiden; die Stiele der Kräuterseitlinge entfernen und in Streifen schneiden; den Ofen vorheizen, indem der Temperaturregler auf Ober- und Unterhitze bei 200 °C eingestellt wird.
2
Marinieren und Blanchieren
Das Hähnchen mit Würze A vermengen, etwa 10 Minuten marinieren, dann in kochendem Wasser blanchieren, herausnehmen und beiseite stellen.
3
Sauce zubereiten
Würze B gleichmäßig verrühren, um die Sauce herzustellen.
4
Schichten und Backen
Eine Auflaufform nehmen und den Kohl, die Tomaten, die Kräuterseitlinge und das Hähnchen-Innenfilet in dieser Reihenfolge schichten, die Sauce darüber gießen, den geriebenen Käse darüber streuen, in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
