Gebratene Zimt-Apfelscheiben
Dünne Apfelscheiben brutzeln in geklärter Butter, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind, dann werden sie mit einer warmen Prise Zimt bestäubt. Ein schnelles Einreiben mit Zitrone hält das Obst hell, bevor es in die Pfanne kommt.
Geschichte
Äpfel, die in Butter braten, duften immer wie Zuhause. Die Scheiben werden innen weich, während ihre Ränder goldbraun und leicht knusprig werden und genau genug Zimt aufnehmen, um nach Herbst zu schmecken, ohne ihre natürliche Süße zu verlieren. Ein vorheriges Einreiben mit Zitrone hält sie frisch und hell. Warm servieren – sie sind herrlich auf Vanilleeis, unter Haferflocken gerührt oder direkt vom Teller gegessen, solange sie noch heiß sind.
Zutaten
Apfel (geschält, entkernt, in 5 Spalten geschnitten, in dünne Scheiben geschnitten)
nach Bedarf
Butter (geklärte Butter)
nach Bedarf
Gemahlener Zimt
nach Bedarf
Zitrone (auf die Äpfel reiben, um das Braunwerden zu verhindern)
1/2 Stück
Anleitung
1
Äpfel vorbereiten
Die Äpfel schälen, jeden in 5 Spalten schneiden, das Kerngehäuse entfernen und jede Spalte in dünne Scheiben schneiden. Die Oberfläche mit Zitrone einreiben, um Verfärbungen zu vermeiden.
2
Mit Creme überziehen
Englische Creme auf einen Teller träufeln, dann in den Kühlschrank stellen, um abzukühlen und fest zu werden
3
Äpfel anbraten
Die Apfelscheiben in Butterschmalz geben und von jeder Seite etwa 2 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
4
Mit Zimt bestreuen
Mit Zimtpulver bestreuen, die Garprobe mit der Spitze eines Messers machen, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
